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炭火グリルでチキンバーベキューを摘出 - あなたが必要なもの
チキンバーベキューサンドイッチ。 BBQ Inc.について チキンはあなたが料理できる最も寛容な肉の一つです。 それは乾燥することができますが、それはovercookedすることはできません。 これは、鶏肉を喫煙する最も簡単なアイテムの一つにし、肉の喫煙を学ぶのに最適なアイテムです。 プルードチキンはプルコドンの簡略化された迅速なバージョンであり、それはコーシャーにさえも可能です。 それが完璧になるためには、スモーキーな環境でゆっくりと焙煎する時間が必要です。 その後、手作りでおいしいバーベキューの山に引っ張られ、サンドイッチ用の肉などになります。 実際には、可能性は無限であり、炭火グリルで約4時間で完了できます。
あなたが必要とするもの：
炭のグリルは、様々な形と大きさで来ます。 このプロセスでは、フルサイズの炭のグリルが必要になります。 方法全体が間接焼き付けを必要とするので、調理領域はグリルの火格子空間の半分以下である。 このチキンを喫煙するのに必要な2つのアルミパンは、料理の火格子面積の半分を可能な限り占有する必要があります。 半分だがそれ以上はない。
この方法は約8〜10時間かけて開始されますが、そのほとんどは鶏の養殖時間です（オプションです）。
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チョコレートグリルで揚げたチキンバーベキュー
チキンBBQブラインドを摘み取った。 BBQ Inc.について 私はいつも良い家禽の塩水で鶏を始めることを勧めます。 ブリニングは湿気を与え、特に長い調理時間中に鶏が乾燥するのを防ぎます。 あなたが必要とする鶏肉全体を塩水にする
- 鶏肉全体に余裕のある大きなプラスチックボウル
- 1/4カップ塩
- 1/4カップの砂糖
- 4カップの水
- 希望通りのハーブとスパイス
すべての成分を合わせて、塩と砂糖が完全に溶解していることを確認してください。 ブラインの量は2倍にする必要があります。 鶏肉が塩水に完全に浸水していることを確認してください。 ブラインチキン4〜6時間。
4〜6時間後に鶏肉を塩水から取り出し、十分にすすいだ。 ペーパータオルで乾かしてください。
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スパイスラブ
クレア・コーエン 鶏肉をすすぎ、すすぎ、そして乾燥させたら、 スパイスをこすりつける時間です。 これは、ハーブとスパイスのほとんどすべての組み合わせができますが、我々はそれが必要なすべての塩を既に持っているので、鶏肉を塩漬けしたので、余分な塩でこすりを避ける。 ブラインステップをスキップした場合は、塩を含む摩擦を使用してください。
鶏の肌に香辛料を塗ることは、鳥の味のためには、特に刈り取られ、皮膚が捨てられる場合には、あまり効果がありません。 このため、皮膚の下や体腔の中に擦り傷をつけることがずっと重要です。 胸肉の上の皮膚は容易に引き離すことができ、最大の効果を得るために擦り傷がその下で働いた。
鶏肉を擦った状態で敷き詰め、それを覆って冷蔵庫に入れ、グリルを準備します。
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グリルの準備
炭火焼肉のセットアップでの喫煙。 BBQ Inc.について フルサイズの炭のグリルは簡単に喫煙のために設定することができます。 そのトリックは、食べ物から火を切り離すことです。 石炭の半分を覆うために十分な炭を軽くするには、燃焼石炭の2つの層を使用します。 炭の煙突で木炭を照らすのが最善です。 これにより、必要に応じてグリルの外側にもっと炭を照らすことができます。
アルミニウム製の鍋の1つを石炭火格子の隣に置いてください。石炭火格子には載せないでください。 これは、グリルをきれいに保つのに役立つドリップパンであり、滴り落ちる脂肪が火災に達するのを防ぎ、フレアアップを引き起こします。 石炭に木片を加え、火の上に均等に広げます。 私は広葉樹の大きな塊を好む。 それらを湿らせる必要はありません。 今度は調理火格子を交換し、火の上に直接2番目のアルミパンを置きます。 そのパンを水で満たし、蓋をグリルの上に置きます。 グリルの通気口を約250〜275°F / 120〜135°Cの温度に調整します。
一度グリルが温度に達すると、それはグリルに鶏肉を置く時間です。
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喫煙
炭火焼きグリルに乗せたチキンバーベキュー。 BBQ Inc.について グリルが温度に達すると、冷蔵庫から鶏肉を取り出します。 グリルの準備ができたら、チリを直接ドリップパンの上に置きます。 私は調理時間の前半に鶏の胸元を上にして置いています。 1つのポジションに残すと不均等に調理されますが、1分でそれに到達します。
グリルの蓋を元に戻し、チキンを約1時間〜90分炊きさせます。 火がまだ燃えており、温度が250〜275°F / 120〜135°Cの範囲に保たれていることを確認するために、グリルを注意することが重要です
トータルの調理時間は、チキンのサイズに応じて約3時間です。
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Cookを続ける
チキンバーベキュー旋盤を引く。 BBQ Inc.について 約90分後に、チキンを裏返して回します。 私たちの一時的な喫煙者は均等に調理しないので、調理時間の半分にこれを行うことが重要です。 私は鶏を裏返しにして、火の近くにあった側を火の近くに置きます。 これは、私たちが終わりまでに私たちに均等に調理された鶏肉を与えるはずです。
これはまた、火災をチェックし、継続するのに十分な燃料があることを確認する時間です。 また、煙を増やすためには、上の水皿に水を、火に木の塊を追加する必要があります。 煙は調理プロセスの初めによく吸収されるので、後半にはそれほど重要ではありませんが、強い煙味が欲しい場合は、煙の生産を維持したいと考えています。
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クックを仕上げる
プルードチキンバーベキュー完成品。 BBQ Inc.について チキンが近づくにつれて、温度のチェックを開始する時です。 信頼できる肉の温度計を使用してください。 私はこれを行うために高品質のデジタル温度計を好む。 各胸部の中心と各大腿部の最も厚い部分を確認します。 私たちのチキンが均等に調理するとは信じられないので、両側をテストすることが重要です。 火災から離れた部分の温度が低い場合は、チキンを再び回転させたい場合があります。 約185度F / 85度の温度を探します。鶏は165度F / 75度Cで調理されますが、それは細断しやすくするためにチキンを過度に調理することが最善です。 一般に、あらゆるタイプのバーベキューは、優しさを最大限にするために調理されています。
チキンを調理した後、それを木炭グリルからきれいなカッティングボードまたは大きなプラターに移します。 アルミホイルで覆い、15分間静置する。 鶏肉をグリルから出して、すべての通気孔を閉め、火が消えるようにします。
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引き出しとソース
砕いたチキンバーベキュー。 BBQ Inc.について 鶏は15分休息した後、肉を細断する時期です。 これは、一組の絶縁された食品用手袋で行われるのが最善です。そのため、ホットチキンは簡単に取り扱うことができます。 これは面倒な仕事のようなものなので、大きくてきれいな作業スペースが必要です。 これには何のトリックもありません。 まず、皮を剥がして大きな肉を砕き、骨や脂肪を取り除きます。 最終的にあなたは肉の山で終わるべきであり、肉は簡単に積み重ねられた小さな肉の細片に細断されるだけです。
肉を暖かく保つために、大きな火鍋に低めの火の上に置いたり、時折投げたり、後で食べるつもりなら低温の調理器を使います。 細断して暖めた肉で、あなたの望みのバーベキューソースを加えて 、均等にコートするように投げる。
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サンドイッチを作る
チキンバーベキューサンドイッチ。 BBQ Inc.について 引っ張ったチキンでやることは、あなた次第です。 これは、質感とある程度、味を引っ張った豚肉に非常によく似ています。そのため、豚肉を引っ張って行うことができるものは、引っ張った鶏肉で行うことができます。 伝統的な杭のように、ロールソースやハンバーガーパンに鶏肉をたっぷりとかけた鶏肉を、鶏肉の上に敷き詰め、上質な食器棚を付けてお楽しみください！
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