チキンパーツを焼く方法

01/11

グリル別の鶏肉の部品

胸、脚、太もも、翼のようなさまざまなタイプのチキンを焼く利点は、誰もが食べることができるものを選ぶことができるということです。 しかし、問題は、すべてのピースが完璧に焼き上がっているので、1つのピースが過ぎているか、または不十分であるということはありません。 チキンの各切り身を処理する方法を理解する：

• ボンレス乳： 各骨なし鶏の乳房を半分に分割します。 ジューシーな鶏の乳房は、オリーブオイルでこすられ、胸が平らで平らなように叩かれるべきです。
• ドラムスティック：ドラムスティックの「脚」を太ももから分離して2つの部分に分け、鋭利なナイフでジョイントを切断します。 はちみつはコショウやニンニクのような調味料を振りかけることができます。
• 脚の四角と太もも：一般的に骨がないこのタイプのダークミートは、単に肌側を上に並べるだけで簡単に準備できます。
• スプリット・ブレスト：ペーパータオルで胸から水分を取り除き、オリーブオイル、オレガノ、ニンニクなどのハーブと調味料の混合物を広げます。 これは、チキン全体を調理したくない人にとっては良いカットです。
• Whole Chickens：鶏肉全体を切ったり、完全に調理することができます。ドラムスティック、太もも、分割乳房などのパーツも含まれます。 全鶏は寛大に味付けすることができます。
• 翼：この白い肉は、3つのセクションから作られた鶏肉のうち最も骨が折れる部分です。 最初は「ドラマー」とみなされます。 羽は冷たい水の下ですすぎ、吸い取って乾燥させ、小麦粉と調味料でコーティングする必要があります。 翼のチップは、鶏の羽の全体を切断し、次に関節の間で再び切断する必要があります。

02の11

鶏肉の供給を集める

鶏肉全体を切るときは、最初にしたいのは風味の組み合わせを決めることです。 例えば、単純な家禽のこすりで鶏肉を準備し、最後にバーベキューソースを加えることができます。 代わりに、レモンハーブのパンソース、マスタードベースの味、ミントライムのコンボ、またはスパイスラビングされた唐のような香りの方法を使用することができます。

以下の用品で調理する準備をしてください：

• チキン全体の1つのチキン
• 良い家禽の擦れ
• バーベキューソース
• グリル用の燃料（およびその他の必要な材料）
• 信じられない肉の温度計

03/11

ピースを準備する

グリル用のチキンピースを準備するには、脂肪の大きな塊（および他の緩くて不必要な肌の部分）を探して切り取ってください。 トリミングは、グリル上でのフレアアップのリスクを軽減し、より魅力的な鶏肉を作り出すのに役立ちます。

調味料の前にペーパータオルで乾かしてチキンを洗っておくのも良い考えです。

04/11

シーズン・ザ・チキン

チキンに鶏のこすりを施してから味を加え、 鮮明な肌を作ります。 秘密は実際の肉のできるだけ多くの部分に擦り傷をつけることです - 肌は味を守りますので、肌の下にハーブやスパイスを働かせることが重要です。

鶏肉を味付けする方法はたくさんありますが、焼くときはスパイシーなバーベキュー揉みは特においしいです。 手作り調味料のために以下の成分を組み合わせる：

• オールスパイス
• ブラックペッパー
• 黒砂糖
• クミン
• ショウガ
• 唐辛子
• 塩

05/11

グリルをきれいにする

鶏肉の調理を始める前にグリルをきれいにすることが重要です。 調理面がきれいで、底にグリースがないことを確認してください。 フレアアップは、あなたが今料理しているものよりも最後に焼いたものが原因です。 あなたはグリルの底部に滴がないことを二重に確認することができ、グリルを高く予熱することで完全に焼き尽くされていることを確認することができます。

あなたのグリルをきれいにすると、あなたの食べ物の味がよくなり、グリルは長く続きます。 それは15分以上かかることはありません：

• プロパンを外して火格子を浸し、ダイヤルがオフの位置にあることを確認します。
• フードの下をこすって内壁を掃除してください。
• 火格子、内部の金属板、およびドリップパンをきれいにしてすすいでください。
• 外装を洗ってキャビネットを清掃します（ある場合）。

06/11

熱いグリル

大きな鶏肉は小さなものよりもゆっくりと調理します。 大きな部分をグリルの上に置き、残りの部分をすべて調理するまで調整してください。 ただし、グリルの片面を他の面よりも高温にすることができれば、これは必要ありません。

• チャコール・グリルでは、熱い石炭の大部分をグリルの片側に置き、ホットサイドと暖かいサイドを作ります。
• ガスグリルでは、1つのバーナーを高く、もう1つを低い温度に設定します。
• 3つのバーナーがある場合は、バックバーナーを高く、ミディアムバーナーをミディアムに、フロントバーナーを低くします。
• グリルを温度まで上げ、熱を約350~375°F（177~190°C）に調整します。

07/11

チキンをグリルに置く

大きな部分をより高温に近づけ、小さな部分をさらに遠くに置くことによって、鶏肉をグリルに置きます。 熱に最も近い部分を次の順序で移動します。

1. 乳房（熱に最も近い）
2. 太もも（胸の近く）
3. 脚（太ももに近い）
4. 翼（グリルの最も冷たい側の隅）

鶏肉を適切に配置すると、すべてが均等に調理され、何も焼くことはありません。 この構成では、最大の衣服（鶏の胸）によって調理時間が決定されます。 合計約45分の焼き尽くしが必要です。

08の11

フレアアップを扱う

グリル上の鶏肉を調理すると、フレアアップが発生する可能性があります。 チキンが熱くなると、脂肪は細かい液体に変わり、グリルに落ち始める。 あなたはグリルの一番ホットな部分から鶏肉を遠ざけているので、あまりにも多くの炎に遭遇するべきではありません。

しかし、フレアアップが起こります。 あなたがグリルの上で鶏を動かすたびにそれらを制御してください。 あなたが使用していないコーナーにチキンの部分を持ってきて（最も熱が低い）、ピースに良い揺れを与えます。 これはグリースを無害に燃焼させ、重大なフレアアップの可能性を低減するグリースを落とす。

大きな火災が発生した場合は、グリルから鶏肉全体を取り除き、グリルのふたを上にして火が消えてしまうようにしておきます。 フレアアップが終わったら、チキンをグリルに戻して料理を続けます。

09/11

チキンを回す

15分後、チキンの回転を確認します。 チキンが料理するとき、それはより固くなります。 鶏の底面には茶色としっかりした肉があります。 これを済ませたら、チキンを上に回しましょう：

• チキンをひっくり返して、あなたに最も近い上部があなたから最も遠い下部になるようにピースを回転させます。 この方法では、鶏肉の各部分に熱を加えることができます。
• あなたがチキンを回すとき、どのようにピースが調理されているかチェックしてください。 より多くの調理済みの小片を、より高い熱および調理されていない小片から熱に向かって移動させる。 チキンが外側で褐変しているように見えますが、真ん中では堅くない場合は、鶏肉の表面を焼かずに内部を調理できるように熱を下げます。
• 約30分で、チキンは主に調理され、ソースの準備ができているはずです。 あなたの鶏肉にバーベキューソースを入れない場合は、内部温度が165°F（74°C）になるまで調理を続けます。

10の11

バーベキューソースを追加

あなたがあなたの鶏肉にバーベキューソースを入れているなら、鶏肉がほぼ完成したらスタートしてください：

• 温度が265°F（128°C）を下回るまでバーナーを（ガスグリルの上で）下げるか、通気口を閉じて（炭火グリルで）グリルの熱を下げてください。 これは砂糖の燃焼温度です。
• あなたが熱を減らした後、いくつかのソースの層を磨く。 これは、チキンに厚くて粘着性のコーティングを与える。
• 良いコーティングの秘密は、ソースを鶏に調理させることです。 チキンの片側にソースをかけ、グリルのふたを約5分間閉じます。 その後、グリルを開き、鶏肉を回転させ、反対側を炒めます。 あなたが両側にバーベキューソースの良いコーティングを持っているまでこれを続けます。

11の11

温度を確認する

肉だけを見て肉が安全に調理されているかどうかは分かりません。 チキンの内部温度が165°F（74°C）に達したかどうかを確認して、チキンが完了していることを確認してください。

• それぞれが適切に調理されていることを確かめるためにチキンのすべての部分をチェックしてください。
• 目標温度に達したら、グリルから鶏肉を取り出します。
• いくつかの作品が他の作品の前に行われている場合は、それらがすべて完了するまで、グリルの最も冷たい側面に移動します。
• カバーし、提供する前に約5分間鶏の部分を休むことができます。