ナイフスキル101

ナイフのスキルは、料理の分野で最も重要な部分の1つです。 これらの記事、チュートリアル、およびハウツーは、ナイフのスキルを練習するのに役立ちます。

• 01の10

  シェフのナイフの解剖学

  シェフのナイフはおそらく料理の最も重要なツールです。 それがあなたの手に費やす時間を考えれば、あなたが良いものを持っていることを確かめる価値があります。 ここでは、シェフのナイフのさまざまな部分についての簡単なチュートリアル、彼らのしくみ、重要な理由について説明します。

• 02の10

  シェフのナイフの使い方

  このチュートリアルでは、シェフのナイフを保持する正しい方法と、自分の切断を避けるためにもう片方の手で食べ物をつかむ方法について説明します。

• 03/10

  タマネギを切る方法

  タマネギをチョッピングすることは、最も一般的なキッチンの仕事の一つです。 この図解のチュートリアルでは、タマネギをいかに早く、簡単かつ安全に切断するかを示しています。

• 04/10

  基本的なナイフカット

  良いナイフのスキルは、均一な調理時間を確保し、より美しく見せることによって、調理する食品の品質を向上させるのに役立ちます。 すべての基本的な料理のナイフカットのこれらの図解の例をチェックしてください。

• 05の10

  ナイフカットフォトギャラリー

  すべての基本的な料理のナイフのカットや形の例を見たいですか？ このフォトギャラリーでは、 ボンネット 、allumette、julienneなどを含む9つの一般的な料理ナイフのカットがハイライトされています。

• 06の10

  Video：Batonnet＆Allumette Knife Cutsを作る

  ボンネットとアルメットカットを作る方法を示すビデオがあります。 これらの細長いカットは、ダイスカットの出発点にもなります。 たとえば、小さなダイスを作るには、allumetteで始まり、キューブにトリムするだけです。

• 07/10

  Allumette Cutを作る方法

  allumetteという言葉はフランス語の "マッチスティック"で、細いナイフカットはスープ、サラダ、その他の野菜の調味料に優雅さを与えるのに最適です。

• 08の10

  あなたのシェフのナイフをシャープに保つ

  あなたのシェフのナイフをシャープに保つことは、あなたの仕事をキッチンで簡単にしてくれるでしょう。 それは、あなたが鈍いナイフを使用しているときは、ナイフを滑りやすくするように、よりシャープなブレードを使用するよりも大きな圧力をかけなければならないからです。

• 09/10

  あなたの刃を砥石で磨く

  砥石を使ってナイフを磨く方法を学ぶことは少し練習を要するかもしれませんが、それを掛けるとナイフを鋭く鋭く保ち、時間とお金を節約できます。 また、砥石を使ってこのビデオをチェックしてください。

• 10の10

  ホーニングスチールであなたのナイフを磨く

  シャープニングスチールまたはホーニングスチールとも呼ばれるナイフスチールを使用すると、スムーズかつ簡単に切れるようにナイフのエッジを整列させるのに役立ちます。