ここでは、 marroniを呼び出す自家製の砂糖漬けの栗の簡単なレシピがあります。これは、剥がれやすい大型で高品質の栗です。 彼らは一般に、小さな栗（イタリア人がカスタネットと呼ぶ）よりも高価ですが、労働集約的ではなく、はるかに視覚的に印象的です。
栗を砂糖シロップで沸騰させるこの方法は、フランス南部とイタリア北部で、15〜16世紀頃に始まりました。 彼らはクリスマスと新年の間の共通の治療です。 彼らのための最初の知られているレシピはヴェルサイユのルイ14世の裁判所と偉大なシェフのラ・ヴァレンヌに遡ります。
彼らはすばらしいクリスマスの贈り物やホステスをプレゼントします。
あなたが必要とするもの
- 2 1/4ポンド/ 1kgマロニ（大きな栗）
- 1ピンチ塩（海）
- シロップの場合：
- 18オンス/ 500gの砂糖（粒状、2カップ以上）
- 4カップ/ 1リットルの水
- オプション：1
- バニラビーン
それを作る方法
- 栗を剥がし、沸騰した軽く塩漬けの水の大きな鍋に加えます。 約20分間沸かし、バーナーから鍋を取り出し、栗を5分ほど熱湯で急に寝かせます。
- 細身の皮を剥いてナッツを覆うが、ナッツ自体にダメージを与えないように気をつけてください（柔らかくなります）。 一度皮を剥いたら、幅の広いステンレス製のフライパンに移してください。
- 別の鍋をとり、低温で水に砂糖を溶かす。 あなたがそれを使用している場合は、バニラの豆を追加し、シロップを幾分（あなたはそれがかなり流動したままにしたい）になるまで、木製のスプーンで優しくそれをかき混ぜ、シロップを煮る。
- シロップを栗の上に注ぎ、非常に低い熱で30分間煮沸した後、加熱を止めて10分以上置く。
- 一度に1つずつ栗を取り出し、サービングプレートに並べます。
- 無糖ホイップクリームでそれらを提供する。 また、ブランデーでそれらを振りかけるか、小さなカップでシロップを少しずつスプーンで吹き込みながら、ブランデーでそれらを振りかけることもできます。 単独で、または以下のリンクで提案されているいくつかの方法のいずれかでそれらを提供することもできます。
[編集：Danette St. Onge