赤ワインのデコード
最初のものはまず、赤ワインは... 赤ですが、なぜですか？ その色は、赤く濃い紫色の葡萄から、さらには色のスケール上で美しい青色に至るまで、広大な種類の葡萄品種から得られます。 これらのぶどうは、ガーネット、ほとんど黒、濃い赤、薄い赤、ルビー赤、不透明な紫色、深い紫色、栗色などの記述子で色分けされたワインを生み出します。
赤ワインの独特な色のスペクトルを担当するのはブドウの皮です。 スキンは発酵プロセス中にブドウのジュースと接触し、色とタンニンの両方の分散を可能にします。 個々のワインの特定の赤い色相は、プロセスで使用されるブドウの種類と、皮膚の色素沈着がジュースと接触している時間の長さによって異なります。 今日の世界的なワイン市場で一貫して現れている約50種の重要な赤ワイン品種があります。
赤ワインスタイル
すべてのワインと同様に、特定のワインメーカーは、ワインのスタイルに適切な「言い方」を持っています。 つまり、赤いワインは、「 身体タイプ 」に分類されることがよくあります。たとえば、特定の赤ワインは口当たりやタンニン構造を指す「軽いボディ」です。 ライトボディのワインは、より少ないタンニンがあり、口蓋には少ない存在となります。 これらのワインは、風味の詰まった食品ではあまり要求の厳しいパートナーではありません。
薄い赤ワインの例は、フランスの有名な若い赤ワイン： ボジョレ・ヌーボーのような、Gamayの葡萄品種から派生したものです。 ミディアムボディの赤ワインには、上記のボジョレ・ヌーボーよりも多くのタンニンが含まれていますが、高性能なカリフォルニア・カベルネ・ソーヴィニヨンやイタリアのスーパートスカーナのパッカード・パワーには及ばないでしょう。
ミディアムボディの赤ワインの代表例としては、 メルロー 、 シラーズ 、キャンティなどがあります。 フルボディの赤ワインは最高のタンニン（たいていはアルコール）成分を誇ります。 フルボディのレッドの主な例は、フランスの尊敬されているボルドーワイン、カリフォルニアの主要なキャブ 、イタリアのすばらしいトスカーナです。 一般的に、軽いボディワインは口の中の水のように "感じる"傾向があります。 対照的に、「フルボディ」のワインは牛乳のように重く感じます。 この効果は、タンニン（およびアルコール）の含有量が高いために大きく影響します。 赤ワインは、しばしばドライまたは甘いと記載されています。
キーの赤ワイン品種
あなたが遭遇する可能性のある最高の赤ワイン品種は、 カベルネ・ソーヴィニヨン 、 ピノ・ノワール 、 ジンファンデル 、 メルロー 、 カベルネ・フラン 、プチ・シラ、 シラー 、 シラーズ 、 サンジョーベエ 、 マルベック 、グルナッシュです。
時には、人気のある地域名で呼ばれる赤ワインが耳にします。 例えば、 「ボルドー」はフランスの赤ワインで、主にカベルネ・ソーヴィニヨン 、 カベルネ・フラン 、 メルローの 3種類の品種から作られています。 または、イタリアからワインを注文する場合は、Sangioveseブドウ品種のChianti 、またはPiedmontのBaroloまたはBarbarescoワイン （どちらもNebbiolo品種由来です）をよくお読みください 。
Malbecはアルゼンチンのスーパースターの赤ワインブドウで、赤ワインの世界で人気の高いスターです。 マルベックは何をしようとしているのですか？ Malbecのベストベットを調べてください。
赤ワインの汚れ
それは起こる... 赤ワインの流出 、汚れ、および他の事故。 慌てないでください、不可避の赤ワインの汚れを扱ういくつかの非常に効果的な方法があります、赤ワインの汚れを扱うための最良の方法をチェックしてください。
一般的な赤ワインの質問
100ドル以下で最高のカベルネ・ソーヴィニヨン・ワインは何ですか？
赤いワインメーカーにとってなぜオークは大したことなのでしょうか？
赤ワインのガラスの選択
レッドワインは、十分な部屋を備えたワイングラスに注がれて、そのワイングラスから汲み上げられたときに、最高の足を前方に置くでしょう。
はっきりとした楕円形または卵形のボウルで、細いフルートのようなガラスとは対照的に、一番上のほうが狭く、赤ワインを最大限に楽しむために必要です。 理想的な赤ワインのガラスは10-22オンスの液体を収容し、 ワインを少し吹かせるためにワインを渦巻かせる余裕と表面積を増やすことができます。 サービングノートでは、ほとんどの赤ワインが60〜65度の温度になると最高の状態になることを心に留めておきましょう。ファレンハイト - あまりにも暖かく、アルコールの味はあまりにも明白で、冷たすぎてすぐに口蓋に苦くて収斂します。
一般的な赤ワインの味の説明
- チェリー
- 梅
- イチゴ
- ブラックベリー
- ラズベリー
- カラント
- グーズベリー
- ボイセンベリー
- レーズン
- イチジク
- ペッパー（白/黒）
- クローブ
- シナモン
- コーヒー
- ココア
- モカ
- タバコ
- レザー
- 甘草
- トースト
- 煙
- バイオレット