ほとんどの市場で新鮮なホースラディッシュの根は年中利用可能ですが、季節は春です。 根は通常2インチの長さの区画で販売されていますが（直径は20インチまでです）、直径は1〜2インチです。 しっかりしていて、型がなく、柔らかいか緑色の斑点がある根を選ぶ。 より古い根は萎縮して乾燥して見えるでしょう。 彼らは発芽し始めることさえあります。 これらは避けなければならない。
瓶詰めの準備されたホースラディッシュは、食料品店の冷蔵調味料部門で容易に入手できます。
準備された西洋ワサビは酢と塩で保存されています。 赤い品種はビートジュースを使用します。 乾燥したホースラディッシュは、多くの市場で入手可能です。 それは、日本のわさび粉末 （関係なく）のように、使用する前に水または他の液体で再構成しなければならない。
ホースラディッシュストレージ
冷蔵庫の野菜の引き出しにビニール袋で包まれていないホースラディッシュの根を貯蔵する。 それは切り取られるとすぐに乾き始めるので、市場でそれを購入した場合は、1〜2週間以内にそれを使ってみてください。 あなたが酢でそれを保存しない限り、それは数日以内に使用または切断された、使用されています。
準備された西洋ワサビは、冷蔵庫で最大3ヶ月続くことができます。 しかし、それはすぐに辛味を失い、3〜4週間で最もよく使用されます。 それが暗くなると、それを投げる時間です。 準備された西洋ワサビの凍結はお勧めしません。
フリーズするか、フリーズしない？
凍結は全部ではお勧めできません。
ただし、新鮮なホースラディッシュは6ヶ月まで凍結することがあります。 氷皿やワックスペーパで大さじで急速冷凍し、冷凍庫に入った密封されたビニール袋に入れてください。 凍結すると辛味を失うことに注意してください。