シェーカーからガラスまで飲み物を得る
ストレインは、 カクテルシェーカーが混ぜられたり混ぜられたりしても、 カクテルシェーカーにカクテルを混ぜるたびに使用されます。 それは非常に簡単なテクニックですが、クリーンな飲み物を手に入れるためのヒントや方法がいくつかあります。 あなたが使用するものは、あなたが混合しているストレーナーとシェーカーの種類、そして飲み物の成分によって異なります。
なぜ歪むの？
基本的なバーテンング技術 には、カクテルを歪める理由がいくつかあります。
最も明白なのは、完成した飲み物に氷が欲しくないときです。 マルティニス と同様のカクテルは、氷と混ざり合っていますが、 「上向き」を味わうことができます。
氷の上で提供される飲み物の場合、古い氷を取り除き、新鮮な氷の上に飲み物を注ぐことが一般に好まれます。 これは特に、飲み物が揺れるときに当てはまります。
シェイクは氷をかなり破壊し、時にはキューブをその半分のサイズに縮小します。 この希釈は実際に飲み物自体に望ましいが、多すぎる水はない。 サービンググラスの新鮮な立方体は、シェーカーの氷よりもずっと長く続き、飲み物の摂取を避けることができます。
私たちがカクテルを食べることを望む最後の理由は、チンキーな成分を取り除くことです。 これはフルーツ、裂けたハーブ、または最終的な飲み物に望ましくない全体のスパイスのビットかもしれません。 彼らは飲み物を味わうために仕事をしており、もはや必要はありません。
モヒートや昔の ようなカクテルは 、 一般的にこれらのしっかりした食材を使用していますが、すべての飲み物に最適な選択肢ではありません。
また、いくつかの飲酒者は、偶発的なミントの葉が歯に詰まるのを防ぐので、緊張型を好む。
カクテルシェーカーでのストレイン
3ピースのカクテルシェーカーは、飲み物を緊張させるのが最も簡単です。 ストレーナは蓋の1つに組み込まれているので、別の工具は必要ありません。
このストレーナーを使用するときは、混合スズをしっかりと把握したいと思っています。 ストレーナーの蓋の上に人差し指と中指を置いて固定します（ストレーナーの蓋はしないと外れます）。 カクテルシェーカーをゆっくりとサービンググラスの上にひっくり返し、飲み物を注ぎます。 穴が小さいため、氷を少し動かして液体をすべて確実に摂るようにしてください。
ボストンシェーカーでのストレイン
ボストンシェーカーには、ストレーナーが内蔵されていないため、別のツールを使用する必要があります。 大半の時間はホーソンのストレーナーを使いたいのですが、時には便利なジュレップストレーナーもあります。 ホーソーンはあなたがただ一つ選ぶつもりなら、ホーソーンはもっと良い選択ですが、両方のバーを持つことは悪い考えではありません。
ホーソンストレーナー：このストレーナーはバーで見るのが非常に一般的です。 それは、2つまたは4つの「親指」が突き出ている平らなトップと、下にあるスプリングの半円形を持っています。 シェーカースズの中にぴったり収まるように設計されており、氷とほとんどすべての固形成分を保持し、ガラスのきれいなカクテルを作り出します。
ホーソンストレーナーを使用するには、コイルが下になるように混合スズの内側に置きます。 スズを上にしっかりとつかみながら、人差し指でストレーナーを掴んでください。
スイングをサービンググラスの上にゆっくりと近づけます。 ガラスがいっぱいになったらすぐにスズを直立した位置に戻してバーにこぼれないようにします。
ジュレップストレーナー： ボストンシェーカーのミキシンググラスをはがすときに使用してください。 これは、飲み物を攪拌するときに役立ちます。なぜなら、シェーカーの透明ガラス部分に原料を注ぐことがしばしばお勧めです。
ジュレップストレーナーを使用するには、スプーンのボウルが外に向いている状態でミキシンググラスの内側に置きます（直観に反しているようですが、上下が逆になっているはずです）。 あなたの人差し指を使ってハンドルとボウルの間のジョイントにストレーナを持ち、ガラスをリムにしっかりとつかみます。 ゆっくりと、給仕用ガラスの上に混合ガラスを置きます。 ガラスがいっぱいになったらすぐにスズを直立姿勢に戻してください。
シェイカーを破る：これは、いくつかのプロのバーテンダーが使いたいと思っているストレインの方法であり、別のストレーナーを必要としません。 本質的には、ボストンシェーカーのシールを壊して、シェーカーの2つの部分の間に作る小さな隙間を通して、サービンググラスに慎重に飲み物を注ぎ込みます。
ここでのトリックは、氷が隙間を通らないようにしたり、2つの部分を離したりせずに注ぎ口を制御することです。 それは練習を必要とし、水で行うことが推奨されています。 また、この方法では、ハーブや小さな固形物がひび割れして滑り落ちることもありません。
ボストンのシェイカーの中には、Quick Strain Tinsのように、壁にストレーナーホールがついていて、緊迫した作業をすばやく行うことができます。
ダブルまたはファインストレイン
場合によっては、 スイカのキュウリクーラーやフレンチクォーターの破砕など、二重の緊張を招くようなカクテルレシピに出会うこともあります。 このテクニックは、最終的な飲み物に望ましくない裂けたハーブやその他の小さな固体成分を使ってカクテルを混ぜるときによく使われます。 ダブルストレーンでは、2つのストレーナーを介して飲み物を運びます：上記の1つと細かいメッシュストレーナー。
ひずみを倍にするには、通常のストレーナーをカクテルシェーカーの中または上に置き、ガラスの上のハンドルで細かいメッシュストレーナーを保持します。 両方のストレーナーをガラスに注ぐと、最初のストレーナーを通過したものは（理想的には）メッシュに巻き込まれます。
あなたのメッシュストレーナーがガラスの直径よりも大きい場合は、液体がリム上に飛散しないようにゆっくり注ぎます。