イタリアで最も有名で広く植えられた赤ブドウ品種、Sangioveseは、熟して成熟する甘い時間をとって、ブドウの上に長く残っている傾向がある、薄く皮をむきだしのかわいいブドウです。 Sangioveseの植え付けはエミリア・ロマーニャからPugliaの伝統的なブーツの裏側まで続いていますが、Sangioveseブドウの農業的な鼓動のままである中央イタリア、特にトスカーナの暖かい地中海地域です。
サンジョヴェーゼブドウの特徴
- 高い酸度
- 高タンニン
- ミディアムボディ
- 中程度のアルコール（典型的には13〜14％ ABV ）
- フレーバー：チェリー、ブルーベリー、ブラックベリー、プラム、バイオレット、アースー
- オークの影響：樫のアフィニティーは、杉やバニラスパイスでよく見られます。
サンジョヴェーゼの味
Sangioveseは乾燥したミディアムボディの赤ワインで、 口当たりの良い酸味とタンニンがより高いレベルに向くように助けてくれます。 豊かな風味は、ブドウの管理場所と方法によって、素朴なものからフルーティーなものまであります。 桜は、赤、黒、酸っぱい、煙と土のような草本、スパイシーなオクに誘発されたニュアンスとペッパートーン、さらには甘いタバコの縞もSangioveseのボトルに現れます。 わずかな寒さで召し上がると、アルコールを取り除き、タンニンを甘やかすことができ、果物とフレロールが輝きます。
Sangioveseの購入方法
Sangioveseは葡萄の名前ですが、イタリアの瓶はボトルに「地名」がついて売られています。
Sangioveseが最も一般的に栽培されている場所はトスカーナのChianti地域です。 "Chianti" DOCG （イタリアのワイン地域の中で最大のもので、 "Chianti"レーベルのワインで80％以上のSangioveseを運ぶ）、または "Chianti Classico" DOCG（黒い鶏のシンボル、Chianti Classicoトスカーナの大きなキャンティワイン地区では、より良いワイン栽培地域、しばしば山腹、より多くの身体、より多くのスパイス、複雑さを期待しています）。
Chianti RiservaのワインはChianti Classicoのワイン栽培地区から供給されていますが、オークの2年以上を費やし、集中力、スモーキーなキャラクター、コストを追加する必要があります。 頻繁に高価なスーパートスカーナは、典型的にSangioveseブドウの背面に建てられているが、 ボルドーの最高のブドウであるCabernet Sauvignon、Merlot、Cab Francの大胆な量とブレンドされたDOC指定ゾーンの外で生産された大胆な赤ワインです。
問題をちょっと混乱させるために、 モンタルチーノ（地名）のブルネッロ（葡萄名）は、サンジョヴェーゼ葡萄の貪欲な葡萄から作られた熟した赤ワインです。
Sangiovese食品のペアリング
Sangioveseの本来の酸味、風味豊かなキャラクター、中身のおかげで、このイタリアン赤ワインの宝石は非常に多彩なペアリングパートナーです。 ピザやトマトソースのパスタのようなイタリアのアイコンと提携するための古典であるSangioveseは、焼きステーキ、ローストガーリック、ポークチョップのトップピックアップでもあり、パルメザンやプロボローネのチーズの老舗と一緒に家にいます。 最高の味のためには、市場のSangiovese若者のほとんどを飲むのが最善ですが、Super TuscansとRiservasは遠くに建設されています。