あなたのワインを気遣う
ワインを呼吸させる、または空気を吹き込むというコンセプトは、周囲の空気へのワインの暴露を単に最大限にすることです。 ワインを混ぜ合わせて空気と混ぜることによって、ワインは典型的にウォームアップし、ワインのアロマが開き、フレーバーのプロファイルがやわらかくなり、全体的な風味の特性が向上するはずです。
どのワインが呼吸する必要がある
典型的には、 赤ワインは、提供する前に呼吸から最も利益を受けるものです。
しかし、わずかな空気暴露でも改善される選択された白がある。 一般に、ほとんどのワインは、放映時間がわずか15〜20分で改善されます。 しかし、ワインが高いタンニンレベルの若い場合は、楽しむ前に空気を抜く時間が必要です。 例えば、若い、中程度以上のカリフォルニアカベルネソーヴィニヨンは、適切な通気と風味の軟化が起こるのに約1時間を要する可能性が高い。 コルク抜きになるとすぐにそれを飲むことはできませんが、最高の足を前方に置くと、ワインに触れる時間が長くなります。 成熟したワイン（8年以上）は別の物語です。 これらのワインはデカンテーションの恩恵を受けるだけでなく、風味のプロファイルが悪化し始める前にエアレーション機会の小さなウィンドウしか持たないでしょう。
あなたのワインを呼吸させる方法
いくつかの人は誤ってワインのボトルを外して少しだけ座らせるだけで空気を抜くことができると信じています。
十分な量の空気がワインと接触することを可能にするために、単にボトルの上部に十分な空間（読み取り：表面積）がないため、この方法は役に立たない。 ワイン愛好家は何をするのですか？ デカンターまたはワイングラスの 2つの「呼吸」オプションがあります
- デカンター - デカンター、花瓶、オレンジジュースの投手、またはワインのボトルを注ぐために上部に広い開口部を持つ大きな液体容器を使用します。 増加した表面積は、より多くの空気があなたのワインと接触できるようにする鍵です。 あなたの好きなワインに適切な "呼吸"技術を設定しながら、これを念頭に置いてください。
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- ワイングラス - あなたのワインをワイングラスに注ぎ、それをその場でエアレーションさせます。 これは確かにメンテナンスの低さであり、通常はかなりうまく機能します。 それは平和の中で呼吸をしながら、キッチンの騒ぎから離れてガラスを保つようにしてください。 *ヒントは、ガラスにワインを注ぐことで、実際の注ぎの際にさらにエアレーションを可能にするために、瓶からガラスに6〜10インチの「落下」を加えてガラスの中心に注ぐようにします。
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エアレーション - 「Thumbのルール」
一般的に、Thumbの通気ルール：ワインが運ぶタンニンが多ければ多いほど、通気する時間が長くなります。 タンニンレベルがより低い軽いボディ赤ワイン（例えば、ピノ・ノワール ）は、いつでも呼吸する時間はほとんど必要ありません。
食事や会話の過程でグラスで進化するワインを見て味わうのはすばらしいことです。 初めは少し不安定で、予約されているか、上から少し上がっていてバランスが取れていないかもしれませんが、しばらくして少しの酸素で踊って、多くのワイン（特に赤）は新しいガラスのケイデンス、近づくことと従事すること。