トルコでは、 köfte （koeuf-TAY '）と呼ばれる焼肉パティは全国的に人気があり、 トルコ料理の最も一般的な食材の 1つである挽肉を使用した単一の最も人気のある料理です。
Köfteはすべての形と大きさで登場し、牛肉、ラム、または鶏肉にスパイス、パン、卵を混ぜたものをさまざまに混ぜ合わせて焼く、パンで揚げた、煮込んだ、または焼く。
トルコ語では、köfteは実際にはパティ、ボール、またはシリンダーに手で形作られた食品を指す一般的な用語です。 スパイス 、食材、調理方法は国によって大きく異なり、köfteはトルコの郷土料理の重要な一例です。
Köfteのバリエーション
多くのトルコの都市には、その名にちなんで名付けられたköfte料理があります。 全国的に有名なバラディーな円筒形のköfteは、Thracian市のTekirdağ、 İzmirköftesi（iz-MEER 'koeuf-TAY'-SEE'）からのもので、細かい丸ごとの小麦を煮込み、トマトと甘いペッパーペーストのスープは、ホーマーの元の家、イズミルのエーゲ海の港町から来ました。
辛い食べ物で有名な南東部の地域には、高品質の牛肉、細かいブルグール、唐辛子のペーストで作られたケフテの生バージョンもあり、 Сiğköfte（CHEE koeuf-TAY '）と呼ばれています。 それを信じてもいなくても、菜食主義者はbulgurとlentilsで作られた肉のない料理で köfteを楽しむことができます。
どこでKöfteを見つけるか
ちょうどどこかのköfteを見つけることができます。 ベンダーはそれらをストリートフードとして販売し、すべてのショッピングモールにはköfteに特化したファーストフードチェーンレストランがあり、最も美味しいレストランでもköfteのグルメ料理を提供しています。
Köfteを食べる方法
メインコースでは、フライドポテト、 ライス 、 ブルグールピラフ 、トマトやペッパーのような野菜のグリル、および/またはグリーンサラダでケーフを提供することが最も多いです。 あなたがファーストフードのようなケフテを食べることを好むなら、それは "durum"（doo-ROOM）と呼ばれる無添加のパン粉で包んだり、焼きたてのトルコの白パンの塊の中に詰め込んだりします。
ケーフの煮込みバージョンは、しばしばスプーンで食べられ、ジュースに浸すためのパンがあります。
次に自宅でハンバーガーを提供する予定がある場合は、代わりに勇気を出して、簡単にこの基本的なköfteのレシピを試してみてください。 それらをグリルしたり、少量のオリーブオイルでパンフライしたりできます。 いくつかのパンやピタ、 フライドポテト 、サラダなどでそれらを提供してください。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの牛肉、80％〜85％の痩せ
- 1つの小さなタマネギ、おろした
- 腐った白いパン3枚、削られたクラスト、または1/3カップの普通のパン粉
- 1卵
- ニンニク1〜2個、細かく刻んだ、または1個のtsp。 ガーリックパウダー
- 新鮮なチョップ1/4カップ
- イタリアンパセリ
- 2 tsp。 塩
- 黒コショウ
それを作る方法
- グリルを培地に熱します。
- すべての成分を大きなミキシングボウルに入れてください。 パンスライスを使用している場合は、それらを濡らして、ボウルに追加する前に水を絞ってください。
- 十分にブレンドされるまで、数分間、すべての成分を激しく混練します。 数分間休ませておきます。
- アプリコットサイズの肉の混合物を壊し、あなたの手で所望の形状を形成する。 平らにしたミートボールやパティを最高に調理する。
- 各パティをグリルの上に置きます。 パティをグリルして、一度回して、両側が茶色になるまで。
揚げ物 ：表面が固着していないフライパンが最高です。 フライパンを加熱して両側のパティを茶色にします。 köfteが柔らかいことを確認するには、サービングを行う前に熱を切って数分間フライパイを覆います。
焼く ：ブロイラートレイまたは金属製のベーキングパンを使用してください。 あなたのköfteを並べて、各パティの間に少しのスペースを残して並べます。 あなたのköfteがうまく両茶色になるまで、ブロイラーの設定をミディアムとクックで1回回します。