多くの家庭用ストーブは、レストランの台所や中国/東方の家庭の標準的な台所用ストーブで見られる猛暑を生み出すことはできません。 例えば、多くの英国の住宅所有者は、セラミックや電気ガスの仕事を好む。 燃え上がるホブが最高ですが、 肉を炒めたときに最高の結果を得るには、技術を少し調整する必要があります。
牛肉の炒め物のヒント
- 穀物を横切って肉を細くて均一な細切りにして、すべての小片を均等に調理する。 肉が部分的に凍っている場合は、これを行うのが最も簡単です。 冷凍庫に20〜30分間牛肉を入れて取り出して、それを細かく切り取って切片にすることができます。
- 肉をマリネします。 良質のマリネは、肉ジュンドのマリネのシールにコーンスターチを使用しながら肉を柔らかくし、風味を加えるのに役立ちます。 あなたが他の食材を準備している間、肉をマリネの室温で約15分間座らせてください。 スロット入りスプーンを使ってマリネから肉を取り除く。 余分なマリネを捨てる。
- あなたがそれをマリネしたときに肉に重炭酸ソーダを少し加えることができます。 重炭酸ソーダは、肉を柔らかくするのにも役立ちます。
- 油を追加する前に鍋を予熱してください。
- 鍋に油を加え、油を渦巻くようにパンを傾けてください。
- ほとんどの西洋の家庭用ストーブは炒め物料理を作るのに十分なほど強力ではないので、この種の料理のためにフライパンやフライパンを使って炒め牛を準備してください。 フライパンとフライパンの底面はより大きく、液体はすばやくほぼ乾くまで減少し、調理時間も短縮されます。
- 鍋にはあまりにも多くの食べ物を入れてはいけません。食べ物を混ぜないでください。 混雑しないように注意しながら、肉の片を鍋の中に平らにして置きなさい。
- すぐに炒めるのではなく、炒め始める前に肉を約30-45秒間炒める。 その後、色が変わるまで数分間炒めて、必要に応じて少量のぶどう酒またはドライシェリーで炒めます。 鍋から肉を取り除いて、食べ過ぎや水切りを防ぐ。 レシピに求められるように、牛肉をパンに戻します。