まず、コーンビーフとキャベツは伝統的なアイリッシュ料理ではなく、伝統的なアイリッシュアメリカン料理です。 アイルランドでは、ボイルドベーコンとキャベツを見る可能性がはるかに高いでしょう。 もちろん、これはおそらくあなたが考えているベーコンではありませんが、それはポイントの横にあります。 アイルランド人がセントパトリックデーで実際にコーンビーフを食べるかどうかにかかわらず 、それは世界中の選択の食事になっています。 あなたがグリルに置く前に塩を持ち上げるためにそれをよく浸したことを確認することです。
コーンビーフは、塩漬けで味付けした牛肉の盛り合わせです。 実際、「コーンド」という用語は、このプロセスでずっと前に使用された非常に粗い塩に由来します。 オールド・イングリッシュでは、トウモロコシは穀物（アメリカのトウモロコシやトウモロコシは依然としてヨーロッパには知られていませんでした）を使用した粗い塩の大きさについて言いました。 コーン・ビーフを調理する秘訣は、その塩を取り戻すことです。 これは通常、ジャガイモや他の野菜と一緒に沸騰させることによって行われます。 ジャガイモは特に塩を吸収するのに優れています。 伝統によると、キャベツは牛肉をゆでた水の中で沸騰します。 これはキャベツの風味です。
ステップ1 - 浸す
私たちの味付けした牛肉を焼くことを始めるには、牛肉を1ポンドあたり約30分、2時間以上浸す必要があります。 この浸漬は温かい水で行う必要があるか、または塩が効果的に溶解しない。 また、毎時間水を交換し、水を交換するときにコンビーフをすすいでください。
あなたは、コンポートビーフを水のポットの中に置き、浸漬時間の間、低めの熱をかけてコンロにセットすることができます。
ステップ2 - シーズン
コンビーフを浸してすすいだ後、調味料をつけることができます。 コーンビーフは頻繁にスパイスのパケットで販売されています。 あなたは肉のこすりとしてこれを使うことができます。
あなた自身のこすりを混ぜることもできます。 粗くひび割れた黒コショウ、ひびの入ったコリアンダーの種 、オニオンパウダー、タイム、パプリカ、ニンニクパウダー、カイエンを使用してください。 典型的には、たくさんのコショウやコリアンダー、他の成分の少ないものが必要です。 4部のコショウとコリアンダーと1部の他のものを試してみてください。 あなたはもちろん、あなたが望むものを追加することができますが、コーンフードは伝統的に唐辛子とコリアンダーで味付けされています。 スパイスを肉にこする。 あなたはそれが味が広がるようにそれが深く中に入ることを望みます。
ステップ3 - グリル
今あなたはグリルの準備ができています。 あなたは低温（約250度F（120℃））で約1~2時間、あなたのコンビーフを焼きたい。 木炭や広葉樹はあなたに良い味を与えるが、あなたはガスグリルを使用することができます。 いずれにしても、間接的な焼きに行って 、コンビーフの下にドリップパンを使用してください。 肉の内部温度が 165°F（75℃）以上に達するまでグリルする。 最初にお湯でコーンビーフを煮込んだのであれば、おそらくこの地域の周辺です。 あなたが手に入れたいのは、表面に軽く固まっているが乾燥していないコンビーフの牛肉です。
ステップ4 - バース
焼く際に、30分ごとにコンビーフを焼きたい。 あなたが前に準備した揉みの一部を水、油、酢の等しい部分で使用して、サラダドレッシングに似たものを作ってください。 これにより、肉が湿った状態に保たれ、背後に残っている塩がさらに排出されます。 こすった調味料で味付けをすることによって、あなたはその偉大な味をコーンビーフに加え続けます。 あなたがプロセスにいくつかの煙を導入する場合、さらに味を加えるでしょう。
だから、なぜあなたはコンビーフを焼きたいのですか？ まあ、あなたは単にそれを茹でるよりも、肉にたくさんの味を加えます。 また、煮立っていない肉を食べる。 グリルしたコーンビーフは高密度であり、それよりはるかに良いテクスチャーを持っています。 キャベツにこのような使い方をしたいのであれば、あなたはそれをコーンビーフに浸した最後のバッチの水を使います。
それを沸騰させて、いくつかのジャガイモを入れてから、キャベツを入れてください。 グリルのドリップパンからドリップを追加することもできます。 これは本当に混合物を味わいます。