Souffléは非常に洗練された料理と考えられていますが、スフレのレシピは実際には非常に簡単で準備が簡単です。 Souffléのレシピは甘くて美味しいものがあり、私のお気に入りのスフレの1つはCheese and LeekSouffléです。 単純に、私はそれが本当によく一緒に働く2つのフレーバーと、両方ともスフレに深みを加えるのに十分強力な成分の古典的な組み合わせであるので、これが好きです。 常に最高の味のために強い風味のチーズを使用してください。
あなたがスフレを作ることについて緊張しているならば、あなたはする必要はありません。 毎回完璧な、羽のような光を1つ1つ作る方法に関する私のヒントがここにあります
あなたが必要とするもの
- 55グラム/ 4オンスの塩分のないバター（加えて少し油を注ぐ）
- 1培地
- リーク （きれいにし、白と緑が細かいマッチ棒に細断された）
- すべての目的の粉を55グラム/ 2オンス
- ディジョンマスタード2杯
- 1/2パインミルク
- 75グラム/ 3オンスエメンタールチーズ（ガレート入り）
- 4つの大きな卵（卵黄と白の分離したもの）
- 塩と味
- 唐辛子
それを作る方法
- オーブンを395°F / 200°Cに加熱します。
- 大まかに大きな鍋の中でバターを溶かしてください。 ニンニクを細かく刻んだものを加え、葱が柔らかく茶色にならなくなるまで穏やかに調理します。
- 小麦粉をかき混ぜ、ネギに入れます。
- 牛乳を一度に少しずつ加え、徹底的にかき混ぜて厚くて光沢のあるソースを作る。 ソースが濃厚になったら、塩と少し胡椒で味付けしてください。
- 卵黄を加え、完全に取り込まれるまで木製のスプーンでうまく打ちます。
- 最後に、粉チーズを加え、すべてのチーズが溶けるまで攪拌します。
- 手入れの行き届いたきれいなボウルで、堅くしっかりと固まるまで（約5分かかります）、電気泡立て器で卵白を叩きます。
- メタルデザートスプーンを使用して、卵白2杯をスフレベースに入れてミックスを緩めます。 次に、残っている卵白を2つの部分で注意深く折り重ねます。 非常に優しく、可能な限り多くの音量を保持してください。 あなたは素早く繊細に作業する必要があります。
- わずかにバターを入れた6種類のラーメキン料理を軽くグリースします。 混合物をゆっくりと上の1/2インチ内に満たした皿にスプーンし、ラーキンをベーキングシートに置き、予熱オーブンで15分間またはスフレが黄金色になるまで調理する。
- すぐに緑のサラダと肉厚なパンでお召し上がりください。 すぐにでも、スフレは数分で沈むでしょう。
個々のスフレは、スターター皿として、または肉や魚のためのおかずとして提供することができます。 スフレは素晴らしいベジタリアン料理にもなります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 341 |
| 総脂質 | 26g |
| 飽和脂肪 | 14g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 208 mg |
| ナトリウム | 334 mg |
| 炭水化物 | 16g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 11g |