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フライドポテトのステップバイステップレシピ
モリーワトソン 自家製フライドポテトは美味しいです。 最高のフライドポテトは、まず低温で二重に揚げて、それらを調理して排水し、冷やしてから熱い油に浸して金色の完璧になるまで炒めます。
このレシピは非常に柔軟性があり、好きなだけ多くのフライやいくつかのフライを作ることができます。 1人あたり少なくとも1つの大きなポテトのフライドポテトプランを立ててください。しかし、あなたは確かに少ない人でできていて、人々はもっと多くのものを食べることができます。
いくつかのバッチ（そしてそれが必要とするカウンタースペースと時間）の不便さと、揚げ物の煩わしさ（熱い油と排水とで何ができないか）を価値あるものにすることを考慮してください。 多くの人々は、4〜6人のジャガイモが4〜8人が使えると思います。 自家製のフライドポテトは伝統的な伴奏であり、 完璧なハンバーガー 、 ジューシーな焼きステーキ 、 または 蒸したムール貝を使った特別なトリートメント です 。
ジャガイモのほかに、 大きなポットと十分な植物油、キャノーラ油、またはラードが必要です。そのポットには約2インチの深さがあります。 排水用のペーパータオルがたくさんあります。 ベーキングシート （複数のバッチをペーパータオルに移す前に、最初の排水場所としてペーパータオルの代わりにフライドポットを排水するのに使用する）を冷却するラックが必要な場合があります。 また、ホットオイルからフライドポテトを取り出すために、 スロット付きスプーンまたは同様の器具が必要です。 油の温度を測定するための温度計は素晴らしいものですが、必要不可欠なツールです。 彼らに奉仕する時が来たら、ほとんどの人は塩を手に入れたいと思っています。
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ジャガイモを切る
ジャガイモを均等に切断して揚げる。 モリーワトソン ジャガイモをはがすかどうかはあなた次第です。
剥がしたかどうかは、フライを作るときにカットは絶対に重要です。 あなたがキッチンマンドリンを持っているなら、これはそれを分解して使用する時です。 そうでない場合は、各ジャガイモを半分にカットし、カット面を平らにして切断面に置き、1/2インチ〜1/4インチのスライスにカットします。 これらのスライスを積み重ね、同じ幅のスティックに切断します。 残っているジャガイモを繰り返してください。
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ポテトを浸す
フライドポテト用のジャガイモをすすぐ。 モリーワトソン 切断したポテトを大きなボウルに入れ、冷たい水で覆い、少なくとも20分間浸す。 このステップは、過剰なでんぷんを取り除き、よりふわふわした、鮮明なフライドポテトをもたらす。
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ジャガイモの乾燥と乾燥
パットポテト乾燥。 モリーワトソン ジャガイモを排水し、ペーパータオルまたはきれいなキッチンタオルで乾かします。 それらを1つの層に配置して、少し乾燥させてください。 乾燥が良いほど良いです。
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ファーストフライ
フライドポテト料理。 モリーワトソン 大きな重たい鍋に2インチ以上の油を約325°Fにします。 フライドポテトは、このかなり低い温度で、フライドポテトが調理されるまで、必要に応じてバッチで炒めますが、オイルに入れたときほど薄く、約5分です。
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ドレープ＆クールな半分のフライドポテト
フライドポテトフライ。 モリーワトソン スロット入りスプーンまたはフライバスケットを使用して、油からフライドポテトを持ち上げます。 冷却ラック（ベーキングシートまたはドリップをつかむためのパンにセット）またはペーパータオルの層にそれらを排水します。 完全に冷たくなるまで、少なくとも30分から数時間まで座ってください。
注：このステップを経てフライを提供する前に、フライを1日前まで準備することができます。
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ゴールデンフライまで
フライパンフライパン モリーワトソン 油を350F-375Fの範囲まで持ち上げてください。 温度計を使用するか、揚げ物を落とすことで油をテストしてください。油はすぐに揚げ物の周りで激しくはなく活発に沸騰します。 それが積極的に飛び散って盛り上がる場合は、オイルに揚げ物を加えたときに活発で安定した混乱が生じるまで温度を下げてください。
フライドポテトを加え、必要に応じてオイル中の単一の層に入れ、黄金色になるまで調理するか、黄金色の茶色に変えます。
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フライド・ドレーン
フライドポテト。 モリーワトソン 串刺しのスプーンまたはフライバスケットで油からフライドポテトを持ち上げてください。 皿の上またはペーパータオルの層の上に置かれた冷却ラック上にそれらを再び排水する。
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それらを提供するフライドポテト！
フライドポテトのボウル。 モリーワトソン ほとんどの人は、一層の排水路に配置されている間に、海の塩分を入れてフライドポテトを振りたいと思うでしょう。
奉仕するには：それらを皿またはボウルに積み重ねます。
あなたが群衆のために特に大きなバッチを作ったなら、テーブルの真ん中にある茶色の肉紙の層にそれらを提供することを検討してください。それは楽しいものです。
あなたがそれらを提供する方法にかかわらず、彼らがまだ暖かい間にフライドポテトを提供することを確認してください。