イタリアのパセリは、世界中の様々な料理のハーブとして使用されるフラットな葉を持つパセリの植物の様々です。 これは、フラットパセリまたはフラットリーパセリとしても知られている
おそらく最も一般的に使用されているハーブの料理芸術、パセリは、2つのタイプがあります：イタリアンパセリとカーリーパセリ。 カーリーパセリは、イタリアのパセリより風味が少なく、主にガーニッシュとして使用されます。
イタリアンパセリの識別
イタリアンパセリには濃い平らな葉と細い茎があり、明るく少し苦い風味があります。
茎は葉よりも風味と香りがあります。
イタリアのパセリは、時にはシラントロと誤解されていて、似ています。 イタリアのパセリは、コリアンダー（ コリアンダーとしても知られている）よりも濃くてシャイニーな葉を持つ傾向があり、シロラの葉はより繊細で香りがあります。
イタリアンパセリ料理
パセリの葉は、通常、料理の最後にガーニッシュまたはフレーバーリングハーブとして使用されます。 パセリの茎は、 香辛料のストック、スープおよびソースに使用されるブーケの ガーニおよびサシェ・ドレープの伝統的な成分の1つです。
パースリーにはたくさんの用途があり、通常は店舗でかなり大きな束になっています。 gremolataやpestoのように、バンドル全体を一度に使用することを求める特定のレシピがあります。 他のレシピは、レモンとパセリレシピのチキンピカタのようなガーニッシュと新鮮な調味料のために、イタリアのパセリを単に料理の最終ステップとして追加することができます。
可能であればイタリアのパセリを新鮮に保つために、水で一束をきれいにし、紙タオルで軽く包み、ジップポップバッグに入れて冷蔵庫に保存するのが最善です。 このように保存されたパセリは1週間新鮮な状態に保たれるべきです。
自分のイタリアンパセリを育てる
あなたが多くの庭師ではないにもかかわらず、ハーブは多くのスペースを必要としないので成長が楽しいです - あなたは容器でそれらを育てることができます - そして一度彼らが行くと、あなたはあなたが必要とする量を切り捨てることができます今準備中です。
パセリは2年生の植物で、2年生えていることを意味します。成長の2年目には、花は種を生産して死にます。 葉はまだ2番目の春の早い段階に食べられますが、花の芽が現れるとすぐに、葉は苦いので、その時点で植物を引き出すことができます。
あなたは種子や初心者の植物からパセリを育てることができます。初心者であれば、後者は最善の賭けです。 パセリは全部と部分的に太陽がよく、平らな葉の種は暑い夏にはうまくいく。
あなたの庭にパセリを植え付けることのもう一つの利点は、それが黒いスワロウテギの蝶になる縞状のキャタピラ（パセリの虫と呼ばれる）の好きな食べ物だということです。 単にパセリを栽培するだけで、蝶にも餌を与えます。 キャタピラと分かち合うのに十分なパセリを植えるようにしてください。