Сiğköfte（CHEE 'kuf-TAY'）としてよく知られているクラシックなトルコ風のステーキタータールは 、非常に高品質で無脂肪の牛肉で、細かいブルグア、ペッパー、トマトペースト、タマネギ、ニンニク、およびトルコのスパイスの混合物。 それはそれの背後に多くの歴史を持つトルコの南東部から地方料理です。
食品の健康とより厳しい規制の認識が高まっている今日、多くの人々は、この古代トルコ料理のモダンなベジタリアン版を選んでいます。 肉のないバージョンのçiğköfteは本物だから、本当のことを伝えることはできない。
キーが混練されています。混合物を混ぜるほど、テクスチャーが良くなります。 それを提供する前に、あなたの混合物を少なくとも5時間休ませるようにしてください。 このレシピでは、トルコのアイソトビバー 、激しく珍しい味のペッパーが必要です。 それは同時に、甘くてスモーキーである間に、土と辛い複雑な味を持っています。 あなたがアイソント・ バイバーを見つけることができないなら、あなたはメキシコのチップホールに代わることができます。
あなたが必要とするもの
- 5大熟したトマト
- ファインブルグール2カップ
- 2個のネギのタマネギ
- 5つのニンニクのクローブ
- 2スライスの古いパン
- クルミ半分1カップ
- 1/2カップオリーブオイル
- 1/2カップザクロ濃縮
- 1/4カップトルコアイソトビバー
- トマトペースト1大さじ
- 赤唐辛子ペースト1大さじ
- ティースプーン1杯
- 塩小さじ1
- ガーニッシュ：細かく刻んだ新鮮なパセリとネギ
- サービングの場合：ロメインレタスの葉とスライスレモン
それを作る方法
- 小さな、鋭いナイフを使ってトマトを洗い、それらを剥がす。 皮をむいたトマトをフードプロセッサーの中に置き、それらをピューレにしたり、ハンドグリッターを使って細かく刻んだりします。
- ワイヤーストレーナーで数分間冷たい水の下でブルグールをすすいでください。 それを排水し、トマトピューレと一緒に大きなミキシングボウルに入れてください。 一緒によく混ぜ、ボールを覆い、ブルグールが軟化するまで約1時間脇に置きます。
- タマネギとニンニクをはく離して粗く切り刻み、腐敗したパンとクルミの半分と一緒にフードプロセッサーに入れます。 細かい粉が出るまで高速で粉砕する。
- 残りの成分と一緒にこの混合物をトマトとブルグールに加えます。 ゴム手袋を着用し、すべての成分がよく混和するまで混合物を混練する。
- 混合物をフードプロセッサー内に収まるように十分に小さい部分に分けます。 滑らかになるまで中速で各部分を処理する。 すべての加工部分を大きなボウルで一緒にし、全てが滑らかな一貫性を有するまで混練を続ける。
- ボウルに入れ、気密シールで覆う。 少なくとも5時間または一晩放置する。
- 翌朝、一口大きめの混合物をはがし、指紋の形に整えます。 ロメインレタスの葉と搾り出すための新鮮なレモンのスライバーを添えて、サービングプレートに並べます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 571 |
| 総脂質 | 33 g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 15g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 508 mg |
| 炭水化物 | 64 g |
| 食物繊維 | 12 g |
| タンパク質 | 13g |