冬には何が季節ですか？
冬が来たら、ローカルで食べることをやめようと思う？ そうではありません！ 寒い天候作物、フープハウスの使用、自然の生育期を延長する他の方法、キャベツやジャガイモのような昔ながらの貯蔵野菜はすべて、冬の果物や野菜が大半を占めるということです。
下の冬の果物や野菜は、農家の市場や生産部門で、季節の最高の味（そして最大の価値）を探してください。
特定の作物と収穫期日は、あなたの地域の気候に左右され、これらのほとんどは根菜を越えて、より温暖な気候を楽しむ地域でのみ利用できます。 また、これらの冬の料理のヒントを参照してください。
BEETSは温暖な気候では春から秋にかけての季節にあり、他の場所ではほとんどの年中貯蔵が可能です。 新鮮なビートは、しばしば緑が付いたままで販売されます。
ベルギーのエンジブは人工的な条件で大部分が "強制的に"成長するため、一年中利用可能です。 彼らの伝統的な季節（畑で栽培され、砂で覆われて光を放つ）は、晩秋と冬です。 彼らは美味しく煮付けられるか、 サラダで食べられる 。
ブロッコリーは 、多くのアブラナ科野菜のように、温暖な気候で年間を通して栽培することができるので、季節があることを忘れてしまっています。 しかし、家族の残りの部分と同様に、ほとんどの気候で涼しい気温に収穫されたときに最高の味（つまり、より甘く、苦味が少なく、鋭い）。
BROCCOLI RAABE / RAPINIは、そのいとこ、ブロッコリーよりも苦い、葉っぱのある野菜ですが、同様のクールな生育条件が好きです。
BRUSSELS SPROUTSは茎の上で成長し、 売りに出てくるように見れば、それを掴むことができます。
CABBAGEは、生の時は鮮やかで鮮明で、調理時間が長くなると甘くなります。
涼しいほど天気が良くなり、甘くなる傾向があります（この効果は「霜にキスした」と呼ばれます）。
カーディオンはアーティチョークのような味がします。 しっかりした重厚感のある標本を探してください。
キャロットは、多くの地域の地元農家からの冬の貯蔵から入手でき、温暖な地域で新鮮です。
CAULIFLOWERは一年を通して栽培、収穫、販売することができますが、本質的には寒冷な天候の作物で、秋や冬には最高の状態で早春に使用されます。
CELERIAC / CELERY ROOTは、夏、秋の間に寒い気候を除いて、秋、冬、および早春のより涼しい月に最高です。
CELERYは秋には最高の状態にあり、冬は暖かく温暖な気候で収穫が続きます。
シカゴは、 晩秋には季節に入る（そして、温暖な気候では早い春にかけて続く）涼しい天候作物です。
CLEMENTINESは、12月から冬にかけて利用可能な小さくて甘いオレンジです。
CURLY ENDIVE /FRISÉEは、秋と冬に最高のチコリーです。
ESCAROLEは季節の秋と冬には別の苦いチコリです。
フェネルは秋から早春までの自然な季節を迎えます。 ほとんどの涼しい天気作物のように、植物は暖かい天気で苦しくなります。
カリフォルニア、テキサス、フロリダ、アリゾナ州からのGRAPEFRUITは1月に季節に入り、初夏には甘くてジューシーです。
HERBS （より涼しい気候の温室から）
ホーダイディッシュは秋と冬に最高です。 しかし、他の多くの野菜と同様に、よく保存され、しばしば春にうまく行きます。
エルサレム・アーチョーク/サンチョークは茶色のナブで、新鮮なショウガの小片に似ています。 秋と冬には滑らかで黄褐色の皮を持つしっかりした塊茎を探してください。
KALEはすべての心のこもった調理用の緑と似ています - より涼しい天気はそれを甘く保ちます。
KIWISはブドウ畑で生育し、暖かく温暖な地域で冬を収穫します。
KOHLRABI （晩秋）は秋の終わりまでに季節に入りますが、冬には最高の甘さを残します。
KUMQUATS （後期）は完全に食べられる小さなシトラスの果実です。
それらを手作業で試したり、サラダに加えたりしてください。
幅約1 1/2インチ以上のLEEKSは、丈夫な内側コアを有する傾向がある。 上の緑の葉は新鮮に見えるはずです。
レモンズとマイヤーレモンは、最高の冬と春になる傾向があります。
マンダリンは冬には甘くてジューシーです。
秋にはオニオン （貯蔵）を収穫し、貯蔵するために少し乾燥させるか乾燥させます。これは私たちが店で購入する方法です。
オレンジは冬の食べることに明るい明るさを加えます。
パルプスは白いニンジンのように見え、甘い味わいがあります。 太ったものは、太い木質のコアを持つ傾向があるので、より細いパースニップを探してください。
PEARSは、季節によっては、夏の真夏から冬にかけて、品種や地域によって異なります。
ペルシモンは、秋と冬の短いウィンドウで利用でき、明るく重い果実を探します。
POMMELOSは大きくて日当たりの良いグレープフルーツのような果物です。
ポテト （貯蔵）は、タマネギのように収穫され、「硬化」され、冷たい温度ではなく冷たい温度で貯蔵され、冬の間使用される。
RADICCHIOは 、すべてのチョコレートと同様に、天気が冷たいときは、ラジカルヒオが甘くて苦いことはありません。
大根、はい、大根 - 少なくとも大きな品種は冬には季節にあります。
RUTABAGASは「黄色の玉ねぎ」と「スウェーデン」とも呼ばれ、シチューにぴったりで、焙煎された、またはたくさんのバターで盛り付けられた甘い、堅実な根菜です。
SATSUMASは皮が緩んでおり、タンジェリンの甘い香りがあります。
SHALLOTS （貯蔵）は、部分ニンニク、部分オニオン風味を料理に持っています。 彼らは生で使用するとちょっとした噛み付きがありますが、調理するとかなり熟します。
スイートポテトはしばしば「ヤム」として販売されています。 彼らは非常によく保存されているため、暖かい地域では年中無制限に、夏から冬にかけては地元の源泉から入手できます。
タンジェリンズはオレンジの甘く、より蜂蜜のいとこです。 すべての柑橘類の果実と同様に、大きさが重いと感じる検体を探します。
TREVISOはより長く、よりスリムで、よりエレガントなRadicchioのバージョンです。
TURNIPSは、彼らが値しない悪いラップを持っています。 新鮮なカブは鮮やかで明るくて甘い香りです。
その大きさが重いと感じるカブを探してください。
すべての種類の冬のスカートは、秋には季節に入り、通常は冬によく続きます。