Radicchioの購入、保管、使用方法
ラディチオは明るいマゼンタのチコリです。赤いキャベツのように見えますが、紫色の葉の中に白いリブがあり、赤いキャベツの頭より小さくて軽いです。
Radicchioの選択方法
Radicchioの頭部は、同様の大きさのレタスの頭よりも重いが、キャベツよりはるかに軽い。 外観の葉は新鮮で損なわれていないはずです。 カットエンドはわずかに褐変することがありますが、暗くはありません。
Radicchioの使い方
ラディチオは、サラダでは生のままで、野菜や野菜が混ざっています。
クッキングはラディチオの苦い縁を柔らかくし、その葉の中に深みを持って甘さのビットを引き出します。
調理されたラジチフオは、特にオムレツや他の卵料理でおいしいです。 冷蔵庫の野菜用の引き出しにプラスチックでラディッヒオをゆっくりと包み込んで1週間まで保管してください。
Radicchioを飼いならす方法
（上記参照） または酸味のあるもの（酢、柑橘類のジュース、サワークリーム、サラミ）、塩分のもの（塩、オリーブ、ケッパー）、または脂肪のもの（油、バター、チーズ、ベーコン）それらはすべて苦い化合物を化学的に還元するからです。
Radicchioをハイライトする方法
甘い（砂糖、果物、ジャム）または辛味（マスタード、アンチョビ、ブルーチーズ、黒胡椒）の食品と組み合わせることにより、ラディチオの明るく苦い味を強調します。
彼らはラディッキオの苦い縁に立つことができ、それをマスキングせずにその前向きな味を明るくすることができます。
トレヴィーゾ、ミルダ・ラディチオ
トレヴィーゾはキオッジャより穏やかです。 また、クリーム色の黄色の葉に赤い斑点が付いたカスタファランコを探してください。 全体の頭は巨大な花の花のように広がり、冬のサラダでおいしいです。
また、軽くソテーしたときに、指のような葉が長く残っているタルディバの目を開いてください。