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腹からセクセルへの梨の品種
北アメリカのほとんどの梨は、オレゴン州とワシントン州で栽培されています。 北米では8月から5月まで(さらには6月にさえ)、シーズン中に様々な種類の梨が見つかります。 地元の梨を見つけるための最善の策は、農家の市場にあります。収穫を期待できるときに栽培者に尋ね、それがどれくらい持続するかを尋ねます。
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安主梨
アンジョウの梨はマイルドな風味としっかりとした質感を持ちながらも、甘くてジューシーです。 あなたが手で食べるならば、熟したアンジャースは、実際には、かなりドリップするので、ナプキンを用意してください!
Anjousは緑色または赤色(多くの場合、 "赤色のAnjou"とラベルが付けられています)でも、色は主要な味や質感の差異を示すものではなく、レシピで互換的に使用できます。 あなたの手のひらで軽く絞ったとき、明るくて緊張したスキンと比較的しっかりした質感で、大きさが重いAnjousを探してください。 果物を傷つける可能性があるので、熟成をテストするために指でピンチやポークを決してしないでください。
Anjousは、手を出すことや料理のために素晴らしいです。 Anjouの梨は、通常10月から5月まで利用できます。
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赤い杏の梨
赤い杏の梨は緑の杏の梨によく似ていますが、印象的で栄光のある錆びた赤い色です。 彼らは単に豪華なテーブルの装飾だけでなく、おいしいスナックを作るので、それらを購入するのに十分な理由。
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アジア系梨
アジアの梨は他の梨よりもクリスピーなリンゴに似ています。 彼らは梨よりもリンゴのように見えます。 アジアの梨はいろいろな種類がありますが、米国で最も一般的に入手できるものは、他のリンゴや梨よりも少し肌の質感やざらつきがある非常に艶があり、日焼けした色です。
アジアの梨は、特にスライスされたり、サラダに切り刻まれたときに、生の食事に最適です。 柔らかくて粗い梨のテクスチャよりも鮮明なリンゴのテクスチャを多く持っています。 彼らはとても素敵なので、アジアの梨を実際に調理する必要はありませんが、もしそれらの栄養素が不足している場合は、このアジアン・ペスト・クリスプのように、タルトとクリスプで素敵に動作します。
自分のサイズが重いと思うアジアの梨を選んでください。搾り取ったときに与えないでください。覚えておいてください。
8月から冬にアジアの梨を探してください。
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バートレット・パイ/ウィリアムズ・パイ
バートレット*は、生のままで食べたときにジューシーな梨です。 彼らは本当の混乱を作ることができますが、熟してジューシーなときにとても美味しいです、それはあなたのシャツのドリップマークの価値があります。
バレエはとてもジューシーなので、調理すると形が失われます。 あなたがバターソースまたはバターバターを作りたいと思えば、バートレットはあなたのための梨、彼らは熱のわずかな言及で粉砕するように変わる。 逆に、エレガントなシチューまたは梨のタルトをかなりのスライスで提供したい場合は、別の梨に回してください。
すべての果物と同じように、大きさが重いと感じるバートレットを探してください。 彼らは熟した時に絞られた場合、いくつか与えますが、あまりにも傷つきやすいので、あまりにも多くをチェックしないでください。
バレエの梨は7月から10月まで収穫されます。
*注:バートレットの梨はウィリアムズの梨とも呼ばれます。
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Bosc Pears
ボスクの梨は、生の時は鮮明で、調理すると美しく形を保ちます。 彼らは、古典的には梨に関連付けられている、柔らかくて粒状のテクスチャの最良の例を持っています。 彼らの茶色のかっこいい肌は、彼らの古典的な梨の形であるように、特に幹に嗅ぎつけられたときに、頭皮の香りはもちろん、認識しやすい。
熟したボスの梨は、あなたの手にしっかりと握っているので、ちょっとした喜びを感じます。 果物を傷つける可能性があるので、熟成を確認するために、あなたの指で梨を押さないようにしてください。 彼らはまた、梨の美しさを嗅ぎますので、茎の端にあなたの鼻を下げて、それに堅い嗅覚を与えてください。 あなたが梨の全体の多くのにおいがない場合は、一緒に移動します。
Boscの梨は、調理中に全体、半分、スライスまたは細断した梨がその形を保つことを望む調理皿を必要とするレシピで使用します。 それらを使用して、 ナシのようなデザートを作る。 Boscの梨も美味しく、特にサラダにスライスしています。
幸いなことに、Boscのシーズンは長いです。 9月から始まり、冬にかけてのBosc梨を探し、4月に入る果樹園の梨を探しましょう。
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コイズスの梨
コメスの梨は、おそらく生の食べるための最高の梨です。 彼らは他の梨の品種よりもやや細かく、ざらめにくい質感と同様に、フルーティな香りと風味を持っています。 彼らはBoscの梨とアジアの梨の間の十字架です。
コメスの梨は、他の梨に比べてやや丸みを帯びたリンゴの形をしています。 彼らのサイズが重いと感じるコメスの梨を探し、梨が熟しているかどうかを見るために茎の周りの果実を試してください:それはあなたが期待するように非常に柔らかく、においがなければなりません。
コミックはとても素敵です。料理を作るのは残念ですが、できます。 彼らはバートレットの梨のように崩壊することはありません。
コニースの梨は、通常9月から2月まで利用できます。
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コンコルド梨
コンコルドの梨は長く美しいテーパードの首を持っています。 彼らはまた、Comiceの梨とBoscの梨の理想的な組み合わせの一種です。 彼らはジューシーで滑らかで、切り取るとあまりにも茶色ではないので、彼らはコメスの梨のような素晴らしい食べ方です。 しかし、濃厚な肉は、ボスの梨のように調理したときにその形をしているので、よく混ぜられた梨やナシのタルトのように機能します。
コンコルド梨の季節は秋に始まり、2月まで続きます。 彼らは、ただ収穫したとき、鮮明なときに食べることができ、より柔らかい質感とよりまろやかな、バニラ香りの香りを発達させるので、さらに熟すことができます。
コンコルドの梨は、完全に緑色であるか、または熟していない日光の兆候である赤色または茶色の赤面を発色する可能性があります。 彼らが熟しているかどうかを確認するには、首に柔らかいちょうど柔らかいコンコルドの梨を探してください。
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フォレールの梨
フォレールの梨は、セケルの梨よりも少し大きいですが、あまりありません。 S eckelsのように、彼らはサイズのために優れた軽食の果物です。
フォレールの梨は、10月から2月にかけてのシーズンです。
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フランスのバター・パイ
フレンチバターの梨は調理には最適で、完全に熟している限り、素朴な食感のためには、すばらしく柔らかく豊かな食感があります。 彼らはかなり緑色になることができますが、熟した時にはよりゴールデンカラーに変わるものもあります。 すべての梨のように、本当の熟度は色よりも茎の周りの肉の優しさによって伝えられます。
秋にフランスのバターの梨を探してください。
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セケルの梨
Seckelの梨は、時にはちょうど一口か二人、非常にしっかりとした肉体で、ごくわずかです。 それらは、ベーキング、缶詰め、および密猟に理想的です。 彼らのしっかりした食感と酸味は、熟したアンジュまたはバートレットの梨の柔らかくて甘い体験を期待している場合は、外食のために少しトリッキーです。
セケルの梨は8月から12月にかけて販売されています。