調製されたマスタードは、通常、ブレンドに応じて、酸性固定剤として酢またはワインを加えた様々なマスタードシード、塩および様々なスパイスの組み合わせからなる。 調製されたマスタードは、 一般的に乾燥マスタードの約3分の1から2分の1の強度を有する。 果物、ハーブ、またはスパイスベースを含む多くの専門ブレンドを含む、準備されたマスタードの数百種類があります。 最も人気のあるタイプのいくつかがあります。
マスタード品種
Dijon Mustard ：この種の品種が最初に規制されました。 それはフランスのディジョンに由来し、茶色や黒い種子、調味料、ベジジュース（未熟ブドウのジュース）、白ワイン、 ワイン酢、またはこれらの3つの組み合わせで作られています。 淡褐色は黄色で、通常は質感が滑らかです。 ディジョンスタイルのラベルが付いている場合は、同じ方法で作成される可能性が最も高いですが、それはフランスのディジョンのものではありません。
ボルドーマスタード ：ブドウの必須品（発酵していないワイングレープジュース）、通常は薄い黄色です。
ボジョレ・マスタード ：ボルドーに似ていますが、色々なブドウを使って作られています。
クレオールマスタード ：茶色のマスタード種子は、酢、地面でマリネされ、ホースラディッシュのヒントと混ぜられ、 辛くてスパイシーなマスタードになります。
Meaux Mustard：全粒マスタードとも呼ばれます。 大まかに粉砕され、マルチカラーのマスタード種子に酢とスパイスが混ぜられています。
ドイツマスタード ：辛くて辛く、スパイシーでマイルドな甘さ。
それは滑らかなから粗い地面、淡い黄色から茶色の範囲に及ぶことができます。
英語マスタード：白と茶または黒の種子、小麦粉、ウコンの両方から作られています。 通常、舌には非常に暑いスパイシーな色の明るい黄色。
中国人のマスタード ：通常、 中国の食べ物と一緒にディップソースとして役立った。
マスタードパウダーと水またはワインをペーストに混ぜて作ったもの。 それは何も面白くないので、家で簡単に準備することができます。 手作りのチャイニーズマスタードは、フレーバーと熱量が完全に発達するまで約15分休ませてください。ただし、もう1時間以内に急速に両方を失うことはありません。
スウィートマスタード ：様々なハニーマスタードが含まれています。 これらは、ハニー、シロップ、または砂糖で甘くされたマスタードであり、個人的な好みに応じて、ホットまたはマイルドなマスタード種子のベースから始めることができます。
アメリカンマスタード（American Mustard） ：明るい色のために野菜のマスタードや黄色のマスタードとも呼ばれ、この最もマイルドな風味のマスタードは、 ホットドッグの好きな調味料としてボールパークで人気があります。 白いマスタード種に塩、香辛料、酢を混ぜて作られています。通常、ウコンは明るい色を強調します。 このスタイルは1904年にGeorge T. Frenchによって "Cream Salad Mustard"として最初に製造され、アメリカのイエローマスタードの標準となっています。
フレーバーマスタード ：様々な個々のハーブ、スパイス、野菜、果物を加えて、西洋ワサビ、チリ、レモン、ラズベリー、ブルーベリー風味のマスタードなどのマスタードを生み出します。 あなたの想像力によってのみ制限されています。
マスタードの詳細
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