質問：中国食品を調理するためにはどのような成分が必要ですか？
だから、あなたは最終的に急落して中国料理の料理を始めることに決めました。 しかし、中華料理の本をすばやく見てみると、時間がかかることは言うまでもなく、高価なものになる可能性があることが明らかになっています。 実際に、ジンジャー・グレーターやニンニク・クラッシャーなどの派手なガジェットを盛り上げることはもちろん、ユリの芽、サメのひれ、冬のメロンのようなエキゾチックな成分のチャイナタウンを通して、狂った探索を始めることは本当に必要ですか？
ほとんどの場合、いいえ。 しかし、中国料理に何度も繰り返し使用するいくつかの基本的な食材があります。
回答：
- 中国稲ワイン - 味を加え、魚などの強いにおいを取り除くのに適しています。 （もし米酒が利用できない場合は、ドライシェリーを使用してください）。
- 中国の乾燥した黒いキノコ - これらはアジア市場のビンにあります。 より安いブランドはスープやフライドポテトでうまく機能します。
- コーンスターチ（Cornstarch） - マリネに使用され、増粘剤として使用されます。 レシピのタピオカでんぷんに代わることができます。
- ニンニク - 生姜と一緒に、それはしばしば調理用油を味付けするために使用されます。
- ジンジャールート - レシピに別途記載がない限り、常に新鮮なジンジャーを使用してください。
- 春のタマネギ（グリーンタマネギ、スカリー） - しばしばガーニッシュとして使用されるか、または鍋の炒め物に追加されます。
- オイスターソース - 煮たカキと調味料から作られたこの豊かなセイボリーソースは、肉料理や野菜料理に使用され、広東料理の重要な食材の1つです。
- ライス - 食事のためのロンググレイン。 デザートやスナックのためのショートグレインまたは「べたつき」米。 香ばしいジャスミン米を自由に使用してください。
- 米酢 - 白米酢（ちょうど米酢とも呼ばれます）は、通常の白酢よりはるかに過酷ではない繊細な風味を持っています。
- アジアンゴマ油 - フライドポテトとスープの香りとして使用されます。
- 醤油 - 明るいものと暗いものの両方。 ボトルには必ずしもはっきりとラベルが付けられているわけではありませんが、濃い醤油を濃く濃くしておくと分かります。
- 唐辛子ペースト - 唐辛子、塩、ニンニク、ショウガ、油で作られています。 このスパイシーな調味料の少量は、フライドポテト、マリネやソースに熱を加えます。
- 油揚げと炒め油 - 伝統的に、中国人はピーナッツ油を使用しています。 しかし、キャノーラのような植物油を使うことができます。 植物油は健康です。 また、ピーナッツオイルはすぐに腐敗してしまい、ちょうど中国料理に慣れていて、中華料理を頻繁に作っていないと問題になることがあります。
米ワインと乾燥した黒いキノコを除いて、これらの食材は、通常、多くのスーパーマーケットの民族的または国際的なセクションで見つけることができます。 それらはすべて中国/アジア市場で入手可能です。 ドライシェリーは酒屋で購入することができます。
新鮮な缶詰の野菜
セロリ、ズッキーニ、ムラサキの芽は、すべて、フライドポテトに最適です。 そして、缶詰のタケノコ、水の栗、ベビーコーンを手元に用意してください。 （中国の市場では、淡水の栗やタケノコを見つけることもできます）。