イエローホットドッグマスタードレシピ

これは、私がホットドッグを愛していた古典的なマイルドなイエローマスタードです。それは信じられないほど簡単に作ることができます、そして一度作ったのは、それがとても味が良いことを除いて、ずっと永遠に保つでしょう、あなたはすぐにそれを食べるでしょう。

あなたが必要とするもの

この古典的なイエローマスタードを比較的マイルドにするのは、それを調理することです。それは直観に反して聞こえるかもしれませんが、実際に辛くてスパイシーなマスタードを作るためには、 冷たい水を地面の種に加えてください。ここで優しくキックをしているので、熱いうちに数分でこのマスタードを熟します。
あなたの瓶を滅菌することから始めます。ガラスのハーフパイントジャー1個または4オンスジャー2個を使用してください。瓶が殺菌されている間、マスタードを用意してください：

スムーズに組み合わされるまで、小さな鍋の中のすべての成分を一緒に泡立ててください。混合物はこの段階ではかなり液体である。それを中程度の高熱で沸騰させてください。時々かき混ぜながら7〜8分間沸騰させる。
熱から鍋を取り除き、マスタードを5分間冷やします。マスタードはこの間にわずかに厚くなりますが、最終製品を望むほど太くない場合は心配しないでください。それを増やすために、より多くのマスタードパウダーを加えることを誘惑しないでください。マスタードは、次の24時間または数日後にも増し続けるでしょう。
マスタードを殺菌したガラス瓶に移す。蓋をしっかりと締めてください。マスタードを冷蔵庫に保存する前に室温に冷やしてください。

重要：マスタードをサンプリングする前に少なくとも24時間待ってください。この待ち時間はオプションではないので、たぶん私は成分の1つとして忍耐を含めるべきだったでしょう。新しく作られたマスタードは嫌なほど苦い。フレーバーは1日か2日で熟します。それは待つ価値がある。

自家製の黄色いマスタードは、冷蔵庫に1年間保存されます。瓶が開かれるまで室温で保存したい場合（贈り物として与えていると便利です）、瓶を満たしたら1/4インチのヘッドスペースを残しておきます。瓶を密閉するために沸騰した水浴中で5分間処理する。

注：このレシピに黄色のマスタード種子を使用していることを確認してください。ブラック・マスタード・シードは、この古典的なマイルド・マスタードの強い噛み付きをもたらします。幸いにも、ほとんどの市販されている粉砕されたマスタード粉は、黄色のマスタード種から作られる。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）