瓶からマスタードに疲れた？ このドイツのマスタードレシピでは、伝統的なマスタードの代わりにスパイシーで新鮮な独自のドイツ風のマスタードを作ることができます。 これは、マスタード愛好家のための必見のレシピ、またはマスタードを組み込んだ次の食事にグルメ感覚を追加しようとする場合に必要です。
あなたが必要とするもの
- 1/4カップ黄色
- マスタード種
- ブラックまたはブラウンマスタードシード（ヒープ）大さじ2杯
- 1/4カップ乾燥マスタード粉
- 1/2カップの水
- 1 1/2カップシード酢
- 1個の小さなタマネギ（チョップド）
- 2
- 大さじ
- ブラウンシュガー （しっかりとパック）
- 塩小さじ1
- 2つのニンニクのクローブ（細かく刻んだもの）
- シナモン1/2ティースプーン
- 1/4ティースプーンオールスパイス
- タラゴン1/4ティースプーン
- 1/8ティースプーンウコン
それを作る方法
- 小さなボウルに、マスタード種子とドライマスタードを混ぜる。
- 1〜2クォートのステンレス鋼製または非反応性の鍋に、残りの成分を混ぜます。 Simmerは混合物が半分になるまで中火で暴露され、約10〜15分かかります。
- 次に、混合物をマスタードとマスタード種子の混合物に注ぎます。 混合物を室温で24時間静置する。 種を十分に覆うために、混合物に十分な液体を保持するために酢を追加しなければならないかもしれません。 、
- あなたが好きなテクスチャーにブレンドされるまで、ブレンダーやフードプロセッサーでシードや混合物を処理します。少なくとも3〜4分かかります。 一部の人々は、種子全体が残ってほしいと思っています。 （混合物は濃くなりますが、数日後に濃厚になる場合は酢を加えてください）。
- 清潔で乾燥した瓶にかき混ぜます。 それらをしっかりと覆う。 彼らは使用前に冷蔵庫で少なくとも3日間は滞在することができます。
マスタードを作るためのヒント
これらのヒントはあなたのDIYマスタードの経験をもう少し円滑に進めるのに役立ちます：
- あなたは混合物にそれらを加える前に、マスタードシード全体を分解したいかもしれません。 スムーズなマスタードテクスチャーを求めている人に理想的です。 これを行うには、スパイスやコーヒーグラインダーで数分間、マスタード種子全体を粉砕します。 彼らはまた、乳鉢と乳棒で手で分解することができます。
- 塩と酢はマスタードをそのまま長く保ちます。 それらがなければ、それはより速くその風味を失うでしょう。
- マスタード種には、白、茶、黒の3種類があります。 ホワイト・マスタードは、茶色と黒色の種子ほど穏やかではなく、凝っていません。 参考までに、白いマスタードシードとターメリックは、アメリカのイエローマスタードのものです。 茶色のマスタード種子が最も良いマスタードで使用されています。 黒い種子は一般的に熱いマスタードで特徴付けられる。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 16 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 56 mg |
| 炭水化物 | 3g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |