準備したマスタードは損なわれませんが、年齢とともに味が大幅に減ります
マスタードの選択と保管
種子：ほとんどの市場では、全粒、粉砕粉を含むいくつかの形でマスタード種子を運ぶ。 粉末のマスタードは、味と色を追加するためにウコンやサフランと混合した茶色と白の種子の組み合わせです。 チリマスタードパウダー、ペッパーコーン、ミント、チョイブなど、現在利用可能ないくつかの専門の乾燥したマスタードがあります。 あなたは簡単な平らな粉のマスタードに乾燥した香料を加え、グルメコストを避けることによって、自分の風味のマスタードパウダーを作ることができます。
すべてのマスタード種子を気密容器に入れて1年まで冷暗所に保管してください。 粉砕したマスタードを最大6ヶ月間使用する。
マスタードオイル：強くてスパイシーなマスタードオイルは、マスタードの種を搾り取ったものです。 それは専門、インド、東洋の市場で見つけることができます。 オイルは素敵な金色で、非常に芳香です。 小さなボトルは非常に長い道のりになります。 冷蔵庫に保存する必要があります。なぜなら、簡単に腐敗してしまうからです。
調製したマスタード：それは酸成分と塩で調製されているので、店頭で調理されたマスタードは損なわれません。 しかし、熟成していなくても味と火を失い、味のあるマスタードには二重になります。 1年以内に未開封のマスタードを使用する。 あなたが多くのマスタードを使用しない限り、小さな瓶を購入し、しっかりとした、最も頑丈な風味と熱のためにしばしば補充することが推奨されます。 冷蔵庫にはマスタードを用意し、できるだけ早く使用してください。一年まで安全に使用できます。
開封したマスタードは、室温で約1ヶ月しか保たないので、冷蔵してください。
多くのチェーン市場やオリエンタル市場では、ほうれん草のような調理された、または単に生のものを食べる、ブラウンマスタード植物のマスタードグリーンや葉を運ぶ予定です。 緑の味は、調味料のマスタードを連想させ、香りのあるエッジと大根のヒントを与えます。