あなたはこの簡単なレシピであなた自身のホットとスパイシーなクレオールのマスタードを自宅で作ることができます。 あなたは、サンドイッチ、サラダ、または風味の良いマスタードを必要とする料理のための独自の調味料を作成するためにマスタードの種子やスパイスを使用します。
このプロセスは非常に簡単ですが、事前に計画する必要があります。 マスタードは、使用する前にフレーバーを完全に開発するために少なくとも3週間は座る必要があります。
これは、休日のための素晴らしい手作りの贈り物を行います。 しかし、クリスマスイブまで待つのではなく、感謝祭の直後から始めるのが良い考えです。 結局のところ、受信者はすぐにそれを試してみたいと思っているので、待ってはいけません。
あなたが必要とする消耗品には、瓶や蓋だけでなく、それらを滅菌するために沸騰した水浴用の大きなポットが含まれています。 また、ソースパン、フライパン、ローリングピン、フードプロセッサ、ストレーナー、チーズクロスが必要です。
あなたが必要とするもの
- 白ワイン1カップ（乾燥）
- 1クローブのニンニク（皮をむいて細かく刻んだもの）
- 1ティースプーンのセロリの種子
- 1ティースプーンのオールスパイス（地面）
- 塩小さじ1/2
- チーズ小さじ1/4（地面）
- 1/8ティースプーンナツメグ（またはメイス）
- マスタード種子1カップ
- タラゴン酢2大さじ2
- 麦芽酢2大さじ
それを作る方法
- 小さくて重い鍋で、白ワイン、 ニンニク 、セロリの種、 オールスパイス 、塩、クローブ、 ナツメグを一緒に泡立てます。 それを沸騰させるだけですぐに熱から鍋を取り除いて、それを2時間寝かせて暴露させる。
- その間に、中火で乾いた重いフライパンに入れて、 マスタードの種をトーストします。
- 熱が、種子が浮かび上がるまで解き放たれる。
- 熱からはずし、ペーパータオルで覆い、冷やしてください（約5〜10分）。
- トーストされたマスタードシードを2枚のプラスチックラップの間に置きます。 彼らが粗く粉砕されるまでローリングピンで粉砕してください。 フードプロセッサーを使用することもできますが、種を過剰処理しないでください。 脇に置いてください。
- 1杯のジャーと蓋を10分間完全に沸騰させて滅菌し、湯に入れておきます。
- 大きなボウルで、大まかな地面の、トーストされたマスタード種、タラゴン酢、および麦芽酢をペーストに混ぜる。
- それは沸騰に達するまで、高熱にワインとスパイスの混合物を再加熱する。 チーズクロスまたは細かいメッシュストレーナーを、マスタードを入れたボウルに入れます。 よく混合するまで泡立てる。
- 滅菌済みのホットジャーに注ぎ、1/8インチのヘッドスペースを残し、蓋でシールします。
- ジャーに準備された日付を記入してください。
- 使用する前に3週間冷暗所に保管してください。
- 開封後、冷蔵庫に保管してください。
あなたのクレオールマスタードの使用
フレーバーが発達した後、あなたがクレオールマスタードを楽しむことができる無数の方法があります。 サンドイッチやソーセージに最適です。 ジャガイモやパスタ・サラダでは、他のマスタードよりもスパイスがほしいと思うときに、優れた素材になります。
マスタードの保管
自家製のマスタードは、冷蔵庫に保管されているときは、開いているか開いていなくても長く続きます。 それは1年も続く可能性がありますが、カビの成長が見られたり、見えない風味や匂いがある場合には廃棄してください。 あなたが贈り物としてそれを与えているなら、あなたの受取人のためにそれらのノートを必ず入れてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 6 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 28 mg |
| 炭水化物 | 1g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |