マスタードはGrey Pouponよりも数千年前
アブラナ科植物のメンバーであるマスタードは、小さな円形の食用種子と美味しい葉を食べる。 その英語の名は、マスタード、ラテンmustumアデンの収縮に由来しています "燃焼する必要があります。 これは、粉砕したマスタード種子の辛い熱と、ワインブドウの若い未発酵搾汁ジュースと、地上種子を混ぜるフランスの練習への言及です。
調味料マスタードは、マスタード植物の種子から作られる。
種子はひび割れされるまで風味がなく、その後液体と混ぜ合わされてマスタードとなる。 調味料としてのマスタードの料理の歴史は広範囲です。
調味料としてのマスタードの歴史
調味料として、マスタードは古代です。 準備されたマスタードは、マスタード種子を粉砕してワインと混ぜ合わせて、今日知られている準備されたマスタードとほとんど変わらないペーストにしていた初期のローマ人に数千年前のものです。 スパイスは、アジアのスパイス取引の前にヨーロッパで人気がありました。 それは唐辛子の前に長い間人気があった。
ローマ人はゴーヤルにマスタード種子を奪い、ブドウと一緒にブドウ畑に植えました。 すぐに人気のある調味料になりました。 フランスの修道院は9世紀の早い時期にマスタードを栽培し販売し、調味料は13世紀までにパリで販売されました。
1770年代、Maurice GreyとAntoine PouponがGrey Poupon Dijonマスタードに世界を紹介したとき、マスタードは現代的な転換期を迎えました。
彼らの元の店はまだディジョンのダウンタウンで見ることができます。
1866年、コーマンのイングランド・マスタード創設者ジェレミア・コルマン（Jeremiah Colman）は、ビクトリア女王のマスタードメーカーに任命されました。 コーマンは油を引き出す熱を作り出すことなく、マスタード種子を細かい粉に粉砕する技術を完成させました。
油は暴露されてはならないか、または味が油と共に蒸発してはならない。
マスタード種
マスタード植物は約40種あります。 マスタードを作るために使用される3つの種は黒、茶色、白のマスタードです。 地中海で生まれたホワイト・マスタードは、私たちがよく知っている明るい黄色のホットドッグマスタードの前身です。 ヒマラヤのブラウンマスタードは中国料理のマスタードとしてよく知られており、ヨーロッパとアメリカのほとんどのマスタードの拠点となっています。 ブラック・マスタードは中東とアジア・マイナーに由来し、依然として人気があります。 食用のマスタードグリーンは、マスタードの別の種です。 中国と日本の両方で生まれたとされている緑ではなく、種子の上にマスタードの栽培の歴史があります。
マスタードの医学史
ずいぶん前、マスタードは料理ではなく薬草であると考えられていました。 纪元前6世紀、ギリシャの科学者ピタゴラスは、サソリの刺殺の治療薬としてマスタードを使用しました。 百年後、ヒッポクラテスは薬と褥瘡にマスタードを使いました。 歯茎およびその他の病気を治療するために、マスタードプラスターを塗布した。
マスタードの宗教史
カラシナの種子は、キリスト教の信者のための著名な参考資料であり、小さくて重要でないものを例示しています。植え付けられると、力と力で成長します。
教皇ヨハネ十二世は、教皇の地位を確立し 、すぐに甥で記念碑を作った、新しいバチカンの地位を築き上げた丁子を気に入っていた。彼の甥はディジョンの地方であった。世界の中心。
現代文化のマスタード
私たちは皆、敗者と棄権者がマスタードをカットすることはできないことを知っています（チャレンジまで生きています）。おそらく球場マスタードは人気があります。 マスタードガスとして知られている不活性化および致命的な化学兵器は、マスタードオイルの揮発性の性質に基づく合成コピーです。
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