ApplesまたはKaczka Pieczona zJabłkamiのローストダックのこの簡単なレシピは、Beata ZatorskaとSimon Targetのものです（Tabula Books、2011）。
Zatorskaは、このポピュラーな伝統的なポーランド料理を「鶏肉のように自家製のアヒルを焼くのは簡単だ」と言います。ロースト・アヒルは乾燥した赤ワインでうまくいきます。
私は自分のポーランドの祖母が、肉屋の紙に包まれた生きたアヒル、その頭と足が突き出ていることを思い出しました。 私の驚いたことに、私の新しいペットは、すぐにczarninaとして知られるアヒルの血のスープになりました 。
ここに、ポーランドのローストダックとリンゴの大きな写真があります。
あなたが必要とするもの
- 4.5ポンド/ 2kg。 アヒル
- 2つの中型リンゴ（洗った、皮をむいた、
- 新鮮なマジョラム2杯（チョップ）
- 3クローブのニンニク（粉砕）
- 塩と黒コショウ
- 2.25ポンド/ 1kg。 ジャガイモ（小型、あらゆるタイプ）
- カラウェイ種子1杯
それを作る方法
- 熱オーブンを475°F / 240°Cに加熱する。 アヒルを水ですすいで乾かします。 りんごの塊で空洞を詰めてください。 マジョラム、ニンニク、塩、胡椒で肌をよく揉みます。 大きなプレートに置き、カバーし、45分間放置してマリネします。
- アヒルをローストトレイに入れます。 プレートの中に残っているマリネを集め、液体を1カップ作り上げるためにもう少しの水を加えます。 この液体をローストトレイのダックの周りに注ぎます。それ以上にならないと、マリネを洗い流すことになります。
- アヒルを10分間暴露した後、熱を325°F / 162Cに下げ、2時間焼く。 30分おきに、細かい串を使ってアヒルの皮を穴に突き刺してジュースを取り出し、鍋の底に集まる液体でアヒルを焼く。
- ジャガイモを洗い、半分または四分の一に切ります（それらを剥がす必要はありません）。 アヒルがまだ約1時間調理したら、ジャガイモを塩漬けして、カモの種を撒いてカモの皿に入れ、振りかける。 彼らはアヒルの脂肪で優しく揚げ始めなければならない。 あなたが次にアヒルを焼くとき、ジャガイモを回して、彼らがアヒルジュースでよく覆われていることを確認します。 あなたが好きなら、キャロウェイ種子の別のふりを加えてください。
- アヒルはそれが容易に引き離され、塊で提供されるように、非常によく調理されるべきである。 アヒルを彫るのは楽しいことではありません。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 2001年 |
| 総脂質 | 145 g |
| 飽和脂肪 | 49g |
| 不飽和脂肪 | 66g |
| コレステロール | 429 mg |
| ナトリウム | 331 mg |
| 炭水化物 | 65g |
| 食物繊維 | 8g |
| タンパク質 | 105g |