ブルガリア人がクリスマスイブとクリスマスに食べるもの

ブルガリアでは、グレゴリオ暦によると、正式に正教会のキリスト教徒であるにもかかわらず、クリスマスまたはRozhdestvo Hristovo （文字通り「Jesus of Nativity」）は12月25日に祝われます（その他の正教会のクリスチャンはユリウス暦に従います）。

クリスマスイブやbadni vecherも同様に重要です（いくつかの心ではさらに重要です）。 Adventのための断食の最後の日であり、非常に多くのSlavic文化のように、奇妙な数の肉のない料理が壮大な食事で提供されます。 バニャックまたは儀式のログが家に持ち込まれ、暖炉に降り立っています。

ブルガリアのクリスマスの伝統の中には、キャロルを歌い、コインやトリートメントや小さなニップの代償として、キャロルを歌い、健康、富、幸福を隣人に願っているクリスマスイブの真夜中に家に帰る少年キャロライナやコルダリがあります。 クリスマスは、 ピタ 、家の頭部に分割されたパンの丸い塊でなければ、同じではありません。 各家族には作品が与えられます。 コインはピタの中に隠されており、誰でもそれが来ると運と健康と繁栄を得ることができます。 クリスマスイブでピタを食べると、それは卵がなく、しばしば酵母の代わりにベーキングソーダで作られます。 しかし、クリスマスデーに出されたピタのためにすべての停留所が引き出され、しばしばパンの上に生地で作られた宗教的および家族的なシンボルで精巧に飾られている。

ブルガリアのサンタクロースの名前はDyado Koleda （祖父のクリスマス）です。 Dyado Mraz （Grandfather Frost）は、宗教に惑わされた共産主義の時代に登場したが、1989年以来、彼は大部分が忘れ去られてきた。

クリスマスイブのディナーテーブルは、家族の幽霊に食べ物を提供するために、クリスマスの朝までクリアされないことがよくあります。 クリスマスには、Advent fastは終わり、肉は豚肉、ソーセージ、家禽などのすべての栄光に戻り、主役を務めます。 デザートはより精巧になり、飲酒は許可されるだけでなく励まされる。

クリスマスイブは軽い食事と見なされますが、誰もこの夜は空腹になっていません。 料理は繁栄と豊かさを中心に象徴的な意味を持っています：

• 豆のスープやエンドウ豆やレンズ豆のようなもう一つのマメ科スープ来年は肥沃な、豊富で豊かな
• 蜂蜜は人生が甘くなるように
• 胡椒、ブドウ、またはキャベツの葉に再び豆や米を詰め込んで、来年は豊富になり、作物や家畜は肥沃になります
• ナッツ、特に、新年が何のために運命を伝えるためのクルミ
• 果物、通常はオレンジとタンジェリンですので、新年は実りあり、クルミはひどくひどく、来年の成功や失敗を予測するために「読む」
• クルミと砂糖を入れた茹でた小麦は、死と生命、地面に植えられたものと出現するもの
• オシュフ 、乾燥したフルーツコンポートは肥沃度と豊かさを表しています
• トウモロコシ、タマネギ、ニンニク、赤ワイン（一部の家族でも）も登場します

伝統は、テーブル上の料理が多いほど、次の収穫がより豊かになることを示しています。

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  砂糖とクルミで煮た小麦 - Kolivo

  ブルガリアのクリスマスイブのテーブルでは、砂糖とクルーヴォを入れた煮沸した小麦が一般的な最初のコースです。 ロシアのkutyaやsochivoに似ていて、ポーランドのkutia、koljivo、colivă 、 kolivaなどとも呼ばれています。この最初のクリスマスイブは、小麦の菓子で作られています。米、大麦、豆のような他の穀類や豆類は、蜂蜜で甘くされ、時にはケシの種子、乾燥した果物またはクルミで増強される。 コリボは、統一を象徴する共通の料理から食べられます。

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  漬けた食べ物と前菜

  ピョウ 、カリフラワー、キュウリなどの野菜は、 キョプールとリューテチツァのような肉のないスプレッド（ アジバールに似ているが、通常はナスがない）と一緒に存在する。 油を食べることができれば（それは家族とは異な​​ります）、油の中に保存されているオリーブだけでなく、テーブルに魚の卵の前菜であるタラマが現れます。

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  パン - ソデナピットカまたはコルデナピットカ

  ブルガリアのクリスマスのパンやkoledna pitkaは、クリスマスイブや祝日に食べられます。 しばしば、銀貨が内部に押し込まれ、それを見つけるための銀貨が来年には幸運を期待するはずです。 このパンを形作る多くの方法がありますが、私はこのヒマワリの表情が最もおしゃれだと思います。 このレシピには卵が含まれていますが、これはAdventの間にいくつか禁止されています。 パンが酵母の代わりにベーキングソーダで作られるとき、それはソデナピットカとして知られています 。

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  スープ

  パンに加えて、多くの家族はボブナ・チョルバまたは酸っぱい豆のスープを用意して、「修道院の道」または肉のないものを用意しました。 古典的なレシピは、豆（Smilyanの村のRhodope地域で栽培されたsmilyan豆）、野菜（ニンジン、トマト、コショウ、タマネギ、時にはジャガイモ）スペアミント、パプリカおよび他のスパイスといくつかのタイプの酸味料を含みます。 このスープは、ソーセージや別の肉製品で作られていますが、クリスマスイブでは用意されていません。 この酸っぱいスープは、ロルミとチョルバとセルビアの無肉の豆のスープに似ています。

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  魚（許可されている場合）

  すべての正統派のキリスト教徒が断食時間中に魚や卵を食べるわけではないので、すべての家族がクリスマスイブ聖餐のために奉仕しているわけではありません。 パイク - パーチ、タラ、コイ、ウナギ、ホワイトニング、サーモンが中心になります。 このクロアチアのレシピのようなシンプルなローストコイとジャガイモがテーブルに現れます。

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  豆類/マメ科植物/野菜

  ビーンズとマメ科植物は、来年に富と繁栄を意味するため、顕著に現れます。 ブルガリアのクリスマスイブのテーブルには、ネギ、オリーブ、ニンジンとサワークラウトのサラダ、 甘い赤と黄色のピーマンのグリル、オリーブオイルで漬けたグリルナス、酢、スパイス、パセリとニンニク、伝統的な粘土ポットで野菜で煮込んだ豆があります。 玉ねぎ、トマト、ニンニクを赤唐辛子、湾の葉、風味豊かな赤ワインで煮込み、ルーで濃厚にしたミートレスチョーレークも人気があります。

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  穀物と穀物

  穀物と穀物は、 このギリシャ製のレシピと同様に、焼きたての豆と米（ Pechen Bobs Oriz ）、 辛口のペッパー（ Pulneni Susheni Chushki ）、ぬいぐるみのグレープフルロール（ Lozovi Sarmi ）を含む可能性があります。

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  デザート

  最も厳しいブルガリア正教会のクリスマスイブのデザートは、 ポーランドのコンポートやクルミに似たオシャブとして知られている乾燥フルーツコンポートですが、他はリンゴを食べたり、菓子の砂糖やクルミやカボチャtikvenikとしても知られるbanitsa。 いくつかは、タマネギで作られた一種のbanitsaを持っています。 1つは、新年のための良い願いと運命を持っている紙の小さな作品です。
  
  しかし深夜には、 Maslenki （ジャムで満たされたクッキー）、（バラ味のトルコの喜びで作られたクッキー）、そしてmedenki （ハニースパイスクッキー）などのスコアでデザートが消費されます。

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  飲料

  ブルガリアのほとんどの家族は、クリスマスイブの深夜までアルコール飲料を飲みません。 その後、ブルガリアのブドウブランデー（ グレイアナラキヤ ）がセラミック製品から提供されます。 この強力な飲み物は、バルカン半島のラキア、ラキヤ、ラキューとしても知られています。 セルビア語のrakijaはブドウのブランデーの代わりに梅のブランデーで作られています。 提供されるかもしれないもう一つの人気のブルグリアンの飲み物は、酔って冷たい強いアニス風味の飲み物であるマスティカです。 mastikaと、ミントリキュールであるmentaを組み合わせると、伝統的なカクテル「The Cloud」が生まれます。 グレアノ・ヴィーノとして知られている加熱された赤ワインも、 ポーランドの熱く熟したワインに似ています。 ブルガリアのアルコール飲料について詳しくはこちらをご覧ください 。