ウクライナのクリスマスハニーケーキやmedivnykと他の蜂蜜ペストリーのこのレシピは、クリスマス、新年とユダヤの新年やロシュハシャナの伝統です。
昔の砂糖の不足は、ウクライナのパン屋さんに焼き菓子の蜂蜜を試してもらうよう促しました。 家族と同じくらい多くのバージョンのmedivnykがあります。 いくつかはサワークリーム、アーモンドやナッツ、またはチョコレートで作られているものもあれば、酵母で育てられたものもあります。
一定のままで残っているものは、好ましくはそば蜂蜜の使用である。 蜂蜜のペストリーは、味が最高になるために熟すまで数日を要するので、忍耐強くしてください。
あなたが必要とするもの
- 1カップ蜂蜜（好ましくはそば蜂蜜）
- 1ティースプーンのシナモン
- 1/2ティースプーンのクローブ
- ティースプーン1/2のナツメグ
- ダークレーズン1カップ
- 1/2カップカラント
- 1/2カップの日付（チョップド
- 1カップのクルミ（チョップまたはアーモンドまたはペカンのような選択のナッツ）
- ケーキの小麦粉3カップ
- ベーキングソーダ2杯
- 1ティースプーンのベーキングパウダー
- 塩小さじ1/4
- 1スティック/ 4オンス軟化バター（またはパヴェマーガリン）
- 1カップ入り黒糖
- 4つの大きな卵（室温と分離）
- 1/4カップ強コーヒー
それを作る方法
- 小さな鍋の中で、蜂蜜、シナモン、クローブ、ナツメグを一緒に混ぜ合わせ、頻繁にかき混ぜて沸騰させる。 熱から取り除き、涼しいところまで冷やしてください。
- オーブンを300度まで加熱する。 2つの（8x4インチ）ローフパンを調理スプレーで軽く塗ります。
- ミディアムボウルでは、レーズン、カラント、日付、選択したナッツ、小麦粉大さじ2杯を組み合わせます。 よく混ぜて脇に置いてください。
- 別のミディアムボウルに残りの粉、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩を一緒に混ぜる。 脇に置いてください。
- 大きなボウルまたはスタンドミキサーで、バターまたはパヴェマーガリンとブラウンシュガーを一緒にクリームします。 一度に1つずつ、卵黄を加えて、それぞれの添加後にうまく鼓動させる。
- 上記のステップ1のぬるま湯に混ぜる。 よく混合するまで、小麦粉とコーヒーを交互に加えてください。 上記のステップ2のフルーツナッツ混合物をかき混ぜる。 硬くなるまで卵白を打ち、バッターに畳む。
- 約1 1/2時間または爪楊枝のテストがきれいになるまで焼きます。 サービングの数日前に、室温で放置しておきます。
蜂蜜をベーキングに使用する方法
レシピで砂糖を蜂蜜に置き換えることは、1対1の変換ではありません。 ベーキングの際には、レシピで顆粒糖の半分まで純粋な蜂蜜を使用してください。 さらに、使用される蜂蜜1杯ごとに：
- 液体を1/4カップ分減らす
- 1/2ティースプーンのベーキングソーダを加える
- オーブンの温度を25度下げる
蜂蜜を使った料理には独自のルールがあります。 ここでそれらをチェックしてください。
もっとハニーを使ったデザートレシピ
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 285 |
| 総脂質 | 11g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 57 mg |
| ナトリウム | 351 mg |
| 炭水化物 | 47g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 4g |