この簡単な炒め物は非常に適応性があります。 セロリの代わりにポークや豆腐などを牛肉に代え、雪の豆、ズッキーニ、ボクチョイなどの緑色の野菜を使用することもできます。
あなたが必要とするもの
- 3/4ポンドのサーロインステーキ（ガイドノートまたは側面ステーキ）
- 醤油大さじ1杯
- 調理ワインまたはドライホワイトシェリー1杯（ガイドノート：あなたも使用することができます
- 中国米酒 ）
- アジアンごま油1/2杯
- コーンスターチ、ティースプーン2杯
- 大さじ2
- 濃い醤油
- 1杯の中国酒またはドライシェイプ
- 水1大さじ
- 2杯の粒状の砂糖、または味に
- 野菜またはピーナッツ油大さじ3、大さじ3
- ニンニクの2つのクローブ
- 4リブセロリ、薄切りに斜めにカット
- 1/2ティースプーン塩、または味に
それを作る方法
牛肉とセロリの指示：
1.牛肉を穀粒の上で*切り、約1 1/2インチの薄いスライスにします。 牛肉をボウルに入れ、醤油、ワインやシェリー、ゴマ油、コーンスターチを加えます。 15分間牛肉をマリネします。
2.濃い醤油、米ワイン、シェリー、水、砂糖を小さなボウルに入れます。 脇に置いてください。
3.鍋やフライパンを中火で加熱して、喫煙するまでしてください。
1 1/2大さじ油を加えなさい。 油が熱くなったら、ニンニクを加えます。 10秒間炒めて、牛肉を加えます。 しばらく炒めてから、牛肉がもはやピンクにならなくなるまで炒める。 消火器で、または紙タオルで排水して排水する。
4.鍋またはフライパンに1 1/2大さじ油を入れます。 油が熱くなったら、セロリと塩を加えます。 セロリが明るく緑色になるまで（約1分間）、セロリを炒める。
5.ソースを加えて沸騰させる。 牛肉をパンに戻します。 フレーバーをブレンドするには1〜2分ほど炒めます。 熱く奉仕する。
*穀物の上で牛を切る方法
側面のステーキや牛の肩のステーキを拾い、それには線や "穀物"が走っていることに気づくでしょう。 これらは筋繊維です。 穀物を横切ってステーキを切断するには、これらの繊維に垂直に切断します。 あなたが繊維に沿って肉を切断すると、それは非常に困難になるでしょう。
Rhonda Lauret Parkinson著、 The Everything Stir-fry Cookbookの許可を得て転載。Copyright©2007、F＆W Publications、Inc.、All Rights Reserved。
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