セルビアの白豆スープ - パスクゥ - は、肉の有無にかかわらず作られる、心からのスティック・トゥ・ザ・リブスの事件です。 このバージョンは肉と一緒です。 真のセルビア人の豆のスープは、白いテトヴァック（тетовац）の豆でできていますが、偉大な北の豆も同様に機能します。 スープは、必要に応じてザフリッグ（ルー）で濃厚化したり、部分的に甘くしたりすることができます。 私は私のほうが好きです。 一度農民の料理と見なされると、パスクゥは伝統的なレストランで頻繁に見られる伝統的なセルビア料理になりました。
短期間：豆を一晩浸して排水する。 ハムホックの代わりにスモークソーセージと残りの成分を含むゆっくりした炊飯器に入れます。
あなたが必要とするもの
- スープの場合：
- 1/2ポンドのテトバク豆またはグレートノーザン豆、すすぎ
- 冷たい水16カップ
- 1 1/2ポンドのハムホックまたはハムボーンまたは上記のショートカットを使用
- 塩とコショウの味
- 3
- ニンジン 、皮をむいた、スライスまたはミディアムチョップ
- 3培地
- 赤いジャガイモ 、皮をむいて中片に切る
- 2リブセロリ、中切り
- ミドリ1個、中切り
- ニンニクのクローブ1個、細かく刻んだ
- Zafrig（Thickener）の場合：
- オイル大さじ4
- 万能粉4大さじ
- 甘いまたは大さじ1杯
- ホットパプリカ
それを作る方法
- 大きなスープポットでは、豆、水、ハムを入れます。 時々かき混ぜながら沸騰させて、豆がくっつかず、表面に浮かぶ泡を取り除く。 味に塩と胡椒を加えなさい。 温度を下げて1時間煮る。
- 野菜を加え、沸騰に戻し、熱を減らしてさらに1時間煮る。 ハムホックまたはハムの骨から肉を取り出し、スープに戻します。
- スープの厚さが十分でない場合は、オプションのザフリグまたは増粘剤を加えることができます。 小さな鍋で、油と小麦粉を加え、薄茶になるまで煮る。 パプリカを熱から加えて、よく攪拌する。 低温に戻って、よく混ぜて1カップの 豆のスープ を加えます。 スープポットに戻し、5分またはスープが好みになるまで煮る。
- 必要に応じて、パセリを切り刻んだ熱いボウルに入れてください。 次の日にさらに味が良い！
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 287 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 44 mg |
| ナトリウム | 989 mg |
| 炭水化物 | 36g |
| 食物繊維 | 8g |
| タンパク質 | 20g |