Butternut squash risottoは、 基本的なリゾットのレシピのもう一つの素晴らしい季節的バリエーションです。 バターナッツのスカッシュは、その甘い香りとクリーミーなテクスチャーの両方で、リゾットを本当に補完します。
リゾットは、 アルボイイ米と呼ばれる澱粉質の短粒の米で調製されています。 それを調理するには、熱いストックをゆでた米に一気に混ぜて、ストックが吸収されるとゆっくりと調理する。 これにより、米の天然デンプンが放出され、クリーミーでビロードのような一貫性のある完璧なリゾットの特徴が生まれます。
リゾットの方法のデモンストレーションについては、このステップバイステップのチュートリアル： リゾットの作り方を参照してください。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2カップ/ 210グラムのbutternut squash（最初に剥がれ、種子を取り除いた後、ダイスしたもの）
- 1 1/2カップ/ 225グラム
- アルボリオ米
- チキンストック4カップ
- 1/2カップ白ワイン
- ミディアムシャロット1杯（約1/2カップまたは1/2の小さなタマネギ）
- 無塩バター3大さじ
- 大さじ1
- 植物油 （加えて、セージをクリスプにするために大さじ2杯）
- 1/4カップのパルメザンチーズ（すりおろしたもの）
- 6〜8個の新鮮なセージの葉（加えていくつかの余分な葉は細かく刻んだ）
- コーシャー塩（味に）
それを作る方法
- オーブンを425°Fに予熱します。大きなボウルの中に、 オリーブオイルの大さじ1杯とコシェル塩の散布に加えて、刻んだセージの葉に、スカッシュチャンクを投げます。 シートパンに移し、約30分間、または柔らかく軽く茶色になるまで焼く。 オーブンから取り出して脇に置いてください。
- 一方、小さなソテーパンに油の熱2大さじ。 それが暑いときに、セージの葉を加え、熱を培地に下げ、葉が鮮明になるまで1〜2分炊きます。 その後、葉を紙タオルに移して脇に置いてください。
- 鍋の中で素材を加熱し、熱を下げて暑いままにしますが、沸騰しません。
- 大型の重い鍋で、中火で1Tbspのオイルとバター1杯を熱し、タマネギを加えます。 タマネギが半透明になるまで2〜3分間炒める。
- 次に、米とソテーをさらに1〜2分間加え、木のスプーンでしばしばかき混ぜて、茶色の茶色の味がなくてナッツ香りが出て、穀物が油で覆われるまでします。
- ワインを加えて、液体が吸収されるまでかき混ぜ、さらに1分間調理します。
- それでは、まず、ご飯に余裕のあるものを加えて、それが吸収されるまでかき混ぜてください。 特に米が吸収されている間、米が焦がされないように、そして米がほとんど乾燥するとすぐに次の取鍋を追加することが重要です。
- このようにして、液体を吸収している間に、しっかりとした原料を加え、攪拌しながら、米がほぼ乾燥しているときに別のものを加える。 天然デンプンが放出されるにつれて、コメが一貫した粘り強さを発揮することがわかります。
- 20〜30分、または穀物が柔らかくなるまで、一度にレードルを追加し続けますが、まだまだ噛みつきがなく、クランチではありません。 在庫がなくなり、リゾットがまだ行われていない場合は、お湯で調理を終えることができます。 それが吸収されている間にちょうどあなたが株式、一度に取鍋で行ったように、水を追加します。
- 残りの2つの大さじバターとパルメザンチーズと一緒にローストされたスカッシュを炒め、 コーシャー塩で味を味わってください。 個々のボウルで召し上がって、サクサクしたセージの葉で飾る。
注：リゾットは長時間保持すると粘着性に変わりますのですぐにお召し上がりください。 適切に調理されたリゾットは、ディナープレート上に柔らかくクリーム状の盛り上がりを形成するはずです。 それはプレートを横切って走ってはいけません。
もっとリゾットのレシピ：
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 168 |
| 総脂質 | 9g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 14 mg |
| ナトリウム | 334 mg |
| 炭水化物 | 16g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 5g |