ポピーシードフィリングロール、またはMohnkranzerl aus Hefeteig

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あなたはこれらのロールを作ることができます！

ベーカリーの美味しさと味わいがいっぱいになっていっぱいのロールを作る方法を学びたいですか？ それから、あなたは正しい場所に来ました。 これらの段階的な写真や説明は、あなたの成功をほぼ確実にします。

ここでレシピに直接行ってください。

詰め物を作る

• 8オンス。 ケシの種子（200グラム）
• 1/2 c。 ミルク（125 ml）
• 7大さじ バター（100グラム）
• 7大さじ 砂糖（80グラム）
• 1/2 tsp。 バニラ抽出物または大さじ1杯。 バニラシュガー
• 1/8 tsp。 塩
• 1大さじ ラム
• 1大さじ レモン汁
• 1/2 tsp。 新鮮なレモンの香り
• 1/4 tsp。 シナモン

ケシの種を粉砕する。 あなたは、 "ケシ種子ミル"またはグラインダーを使用するか、またはコーヒーグラインダーで数回バッチで粉砕することができます。 1〜2分間、またはひびが入って暗くて油性になるまで挽いてください。

ポピーの種と残りの充填成分を（シナモンを介して）鍋に入れ、煮詰めます。 約10分間加熱調理し、次いで熱から除去し、冷却する。

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生地作り

生地は、シンプルで豊かな白い酵母生地です。 ドイツのレシピでは、小麦粉の「Pfund」（1メートルトン）が頻繁に必要とされ、12〜18本の通常ロールまたは6本の大きなロールが作られます。

生地を作る

• 4 1/4 c。 多目的粉（500グラム）、散布用以上
• 2 1/4 TSP。 インスタント酵母（注*参照）
• 5杯 砂糖（60グラム）
• 1/4 tsp。 塩
• 1/2 c。 溶かしたバター（110グラム）
• 1c。 ぬるま湯（250 ml）
• 1つの大きい卵

*インスタント酵母またはパン酵母は、小麦粉および他の乾燥成分と直接混合することができます。 定期的に乾燥した酵母をお持ちの場合は、ぬるぬる乳の一部と混ぜて10分放置して水分補給してください。 乾燥した食材にミルクを加え、いつものようにしてください。 新鮮な酵母を使用したい場合は、ケーキ（20〜30グラム）を使用し、小麦粉と混合する前にミルクに溶かします。

小麦粉、インスタント酵母*、砂糖、塩をボウルに入れて混ぜる。 バターと牛乳を一緒に溶かし、涼しいところまで冷やしてください。

ミルク、バター、卵を小麦粉に加え、滑らかな生地に加工（ミックス、混練）します。 約5分間混練し、それをボールに成形し、小麦粉で粉砕し、30分間静置する。

これはかなり上昇し、このステップの後にさらに混練または上昇する必要はありません。

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生地を12個に分割

私は決断を下すためにベンチナイフ（後の写真に見られる）を使用します。 まず、生地を半分にカットし、半分ずつ少しずつ滑らかにし、再び半分に、そして四分の一を3分の1にカットします。 これは、全部で約70〜80グラム（約2 1/2オンス）の全部で12個の生地を与えます。

私はまたそれらの重量を量るのが好きで、重量が少ない部分も外に出したい。

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生地の部分を長方形に巻く

フォーム編組ロール

ローリングピン付きの軽く粉砕された作業台の上に、各部分を約2×6インチ（5×15センチメートル）に広げる。 生地が固着するのを防ぐのに十分な粉を加えてください。 ケシの種子の約2大さじをそれぞれの中心を縦にして置く。

この段階で、オーブンを400°Fに予熱します。

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詰め物の周りに閉じた生地を挟む

充填物の周りに生地を縦に折り重ね、ピンチを閉じてロープを形成する。 また、両端が閉じていることを確認してください。

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生地ロープを滑らかにする

あなたの手で軽く前後にロープを動かすことによって、ロープをもう少し回転させてください。 彼らは完全に離れて行くことはありませんが、閉じた縫い目を滑らかにします。 これは最終製品には影響しません。

写真はまた、私がベンチナイフと呼ぶフラットスクレーパーまたはへらを示しています。 それは、その平坦な端部のインチ単位の測定値を有することが便利である。

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トゥイスト2本のロープ

2本の詰めたロープを一緒にひねって、最後の形のリングにします。 あなたはまた、紐やコイルを作り、それを別々にまたは一緒に丸いケーキパンで焼くことで、コーヒーケーキを作ることができます。 "Kreativitätist hier angesagt！" （想像力を使って！）。

6ロールを作るために繰り返します。 ベーキングシート（私も羊皮紙を使用して）にそれらを置きます。

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ツイストをロールにする

ねじれたパン生地を曲げて元に戻してください。 1本のロープの一方の端を第2のロープの端と一緒に挟みます。

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ロールを形作るためにエンドを一緒にピンチする

最善の方法で、残りの端を一緒に挟み、ロールの下にタックしてください。 いくつかのロールは他のロールよりも良好に動作します。

6ロールを作るために繰り返します。 ベーキングシート（私も羊皮紙を使用して）にそれらを置きます。

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卵黄でそれらを釉薬

卵黄を大さじ1杯の水と混ぜる。 あなたが好きな場合は、卵黄でロールを磨き、いくつかのケシの種を振ってください。 あなたは粗糖（ "Hagelzucker"または "Perlzuker"）でそれらを振りかけるかもしれません。 これらのことはすべて、きれいなプレゼンテーションになります。

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焼きロール

これらのロールは、成形と飾りをしたらすぐに焼くことができます。 それで、ステップ4で説明したように、オーブンを予熱することをお勧めします。まだ行っていない場合は、是非オーブンを450°Fにして、数分間加熱してください。

これらの美味しさを25〜30分間焼くが、10分後にオーブンを350°Fに下げ、クラストが茶色にならないようにする。 また、不均一に褐変している場合は、パンの半分を回してください。

イースタースペシャル

ドイツやオーストリアでは、熱いうちに硬い茹で色のイースターエッグを各ロールの中心に軽く押し込むことによって、これらの「花輪」を「巣」に変えることが一般的です。