このアスパラガスリゾットは、春に、またはいつでも新鮮なアスパラガスに手を差し伸べることができます。 最高のアスパラガスの茎は約0.5インチの厚さです。
リゾットを作るための手順は、一度に束縛されていない調理されていないアルボリ米に熱いストックをかき混ぜ、ストックが吸収されるとゆっくりと調理することを含む。 この技術は、アルボイオの天然デンプンを放出し、クリーミーでベルベットな料理を作ります。
リゾットの方法のデモンストレーションのために、ここにリゾットを作る方法に関するステップバイステップのチュートリアルがあります 。
あなたが必要とするもの
- 1/2カップアルボリオ米
- 1クオーターチキンストック
- 1/2カップ白ワイン
- ミディアムシャロット1個（または1/2の小さなタマネギ、チョップド（約1/2カップ））
- 無塩バター3大さじ
- 植物油1大さじ
- 1/2ポンドのアスパラガス（1インチの小片に切断）
- 1/4カップはおろした
- パルメザンチーズ （プラス、シェービング用のパルメザン）
- イタリアンパセリ2杯（チョップ）
- コーシャーの塩味
それを作る方法
- 中程度の鍋の中で煮沸した後、熱を下げてストックが熱くなるようにします。
- 大きくて厚い鍋の中で、オイルと1Tbspのバターを中火で加熱します。 バターが溶けたら、チョップやタマネギを加えてください。 2〜3分、または柔らかく、わずかに半透明になるまで押してください。
- arborioの米を鍋に加え、木のスプーンで勢いよく炒めて、穀物に油とバターを塗ってください。 ややナッツィな香りがあるまで、もう1分ほど炒めるが、米は茶色に変わらないようにする。
- 液体が完全に吸収されるまで、ワインを加えて攪拌しながら調理する。
- コメに鶏肉を入れ、液体が完全に吸収されるまでかき混ぜる。 米がほぼ乾いているように見えるときは、別の鍋を入れて、このプロセスを繰り返します。
注：絶えずかき混ぜることが重要です。特に、高温の貯蔵が吸収されている間、スコーチを防止し、米がほぼ乾燥するとすぐに次の取鍋を追加することが重要です。 - 液体が吸収されている間、熱いストックのラドルを加え続け、米をかき混ぜる。 それが調理するとき、あなたはその米がその天然デンプンを放出し始めると同時に、クリーム状の一貫性をとることを見るでしょう。
- 20〜30分、または穀物が柔らかくなるまで、一度にストックを加える。 約15分後、アスパラガスを加え、ラドリングと攪拌を続けます。 在庫がなくなり、リゾットがまだ行われていない場合は、お湯で調理を終えることができます。 それが吸収されている間にちょうどあなたが株式、一度に取鍋で行ったように、水を追加します。
- 残りの2つのTbspバター、粉々になったパルメザンチーズ、パセリを混ぜ、 コーシャーの塩で味を味わってください。 パルメザンチーズを追加して飾ってすぐにお召し上がりください。
残り物はありますか？ このリゾットケーキのレシピは、残ったリゾットを使用する素晴らしい方法です。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 219 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 14 mg |
| ナトリウム | 150 mg |
| 炭水化物 | 31 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 5g |