リゾットは、しばらく時間がかかり、あなたの注意だけでなくあなたの時間も必要です。 20分以上は、1つの仕事と1つの仕事しか持たない。それは、一度に熱いストックを加えながら米をかき混ぜ、ストックを吸収するようにゆっくりと米を調理することである。
この技法はリゾット法と呼ばれ、米のデンプンを放出し、クリーミーでベルベットな料理を作り、それは2つの手を取ります。 1つは攪拌用で、もう1つはラドリング用です。 だからあなたがそれをやっている間、マルチタスクを試みることはお勧めしません。 おそらく会話を続けることができますが、他のキッチンや準備作業をやろうとはしません。特に、リゾットを作るのが初めてならば、
リゾットの方法について興味深いのは、レストランがそれを使うことができないほどの時間と労力がかかるということです。 それは作るのに時間がかかり過ぎて、食糧のために半時間待つのが好きではありません。 これは、レストランでリゾットを食べたことがあっても、本当にリゾットを食べたことはないということです。
どのレストランが代わりに代わりに使用する代わりの方法は、米を調理し、最後にそれを仕上げることです。 arborio米 - リゾット - を作るために使用される短粒の高デンプン米は、長すぎるともち米（すなわち粘着性）に変わるため、複雑になります。 つまり、レストランは真のリゾットを作っていないだけでなく、彼らが作ったバージョンは著しく劣る可能性があります。
だから...笑顔！ 自宅で作っているので、正しい方法でリゾットを楽しむことができます。 適切に調理されたリゾットは、ディナープレート上に柔らかくクリーム状の盛り上がりを形成するはずです。 それはプレートを横切って走ってはいけません。
この基本的なリゾットのレシピは、バター、パルメザンチーズ、新鮮なパセリで作られています。イタリアの伝統的な定番品です。 これまでにリゾットを作ったことがないならば、これは完璧なレシピです。
リゾットの方法のデモンストレーションのために、ここにリゾットを作る方法に関するステップバイステップのチュートリアルがあります 。
あなたが必要とするもの
- 1/2カップアルボリオ米
- チキンストック4カップ
- 1/2カップのバーモス（または別のドライホワイトワイン）
- ミディアムシャロット1杯（約1/2カップまたは1/2の小さなタマネギ）
- バター全体（大）3大さじ
- 植物油1大さじ
- 1/4カップのパルメザンチーズ（すりおろしたもの）
- イタリアンパセリ（大さじ1）大さじ1
- コーシャー塩（味に）
それを作る方法
- 中程度の鍋の中で煮沸した後、熱を下げてストックが熱くなるようにします。
- 大きくて厚い鍋の中で、オイルと大さじ1バターを中火で加熱します。 バターが溶けたら、チョップやタマネギを加えてください。 2〜3分、またはわずかに半透明になるまで押してください。
- 米を鍋に加え、木のスプーンで勢いよく炒める。その結果、穀物は油とバターを溶かしてコーティングされる。 ややナッツィな香りがあるまで、もう1分ほど炒める。 しかし、米が茶色に変わらないようにしてください。 液体が完全に吸収されるまで、ワインを加えて攪拌しながら調理する。
- コメに鶏肉を入れ、液体が完全に吸収されるまでかき混ぜる。 米がほぼ乾いているように見えるときは、別の鍋を入れて、このプロセスを繰り返します。 絶えずかき混ぜることが重要です。特に、高温の貯蔵が吸収されてスコーチが起こらないようにし、米がほとんど乾燥するとすぐに次の取鍋を追加することが重要です。
- 20〜30分、または穀物が柔らかくなるまで、一度にストックを加える。
- 在庫がなくなり、リゾットがまだ行われていない場合は、お湯で調理を終えることができます。 それが吸収されている間にちょうどあなたが株式、一度に取鍋で行ったように、水を追加します。
- 残りの2大さじバター、パルメザンチーズ、パセリを混ぜ、 コーシャー塩で味を味わう。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 231 |
| 総脂質 | 7 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 14 mg |
| ナトリウム | 328 mg |
| 炭水化物 | 33 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 6 g |