Pancetta Risottoのレシピ

このpancetta risottoのレシピは、茶色でぱりっとするまでpancetta(硬化した豚のベリー肉、厚いベーコンのようなもの)のキューブをレンダリングし、レンダリングしたpancettaの脂肪で米をソテーすることによって作られます。 甘い緑のエンドウ豆は、 伝統的なイタリアのリゾットのこれも別の古典的なバリエーションを作る、パンチェッタの塩辛い味を相殺。

リゾットの方法のデモンストレーションのために、ここにリゾットを作る方法に関するステップバイステップのチュートリアルがあります

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あなたが必要とするもの

それを作る方法

  1. 中程度の鍋の中で煮沸した後、熱を下げてストックが熱くなるようにします。
  2. 巨大な厚底の鍋の中で、オイルとパンケッタを中火で4〜5分間加熱します。脂肪が出てパネッタが素敵な金色の茶色になるまでです。
  3. パネッタを取り出して脇に置きますが、脂肪は鍋に入れておきます。 切り刻んだエシャロットまたはタマネギを加えなさい。 2〜3分間、またはわずかに半透明になるまで放置する。
  1. 米を鍋に入れて、穀物が脂肪で覆われるように木製のスプーンで勢いよく炒める。 ややナッツィな香りがあるまで、もう1分ほど炒める。 しかし、米が茶色に変わらないようにしてください。
  2. 液体が完全に吸収されるまで、ワインを加えて攪拌しながら調理する。
  3. コメに鶏肉を入れ、液体が完全に吸収されるまでかき混ぜる。 米がほぼ乾いているように見えるときは、別の鍋を入れて、このプロセスを繰り返します。
    注:絶えずかき混ぜることが重要です。特に、高温の貯蔵が吸収されている間、スコーチを防止し、米がほぼ乾燥するとすぐに次の取鍋を追加することが重要です。
  4. 液体が吸収されている間、熱いストックのラドルを加え続け、米をかき混ぜる。 それが調理するとき、あなたはその米がその天然デンプンを放出し始めると同時に、クリーム状の一貫性をとることを見るでしょう。
  5. 穀物が一度に20〜30分または穀粒が柔らかくなるまで一度に追加し続けますが、まだまだ噛み付きにくく、カリカリしません。 在庫がなくなり、リゾットがまだ行われていない場合は、お湯で調理を終えることができます。 それが吸収されている間にちょうどあなたが株式、一度に取鍋で行ったように、水を追加します。
  6. エンドウ豆、バター、パルメザンチーズ、パセリと一緒にパンチェッタの4分の3を炒め、コーシャー塩で味を味わう。
  7. 個々のボウルに入れ、残りのパンチェッタで各ボウルを飾る。 リゾットはあまりにも長い間保持するともちもちに変わるので、すぐにお召し上がりください。

残り物はありますか? このリゾットケーキのレシピは、残ったリゾットを使用する素晴らしい方法です。

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