このタイレッドのカレーペーストは、最初から作るのは簡単です。このレシピを試してからパッケージ化されたカレーペーストを買うことは決してありません。 自家製のカレーペーストでおいしいカレーができて、健康にも大いに役立ちます！ レッドカレーペーストは、カレーチキンやシーフードカレー 、ビーフカレー 、 ベジタリアンカレー 、 フィッシュカレーなどの優れたタイカレーを提供します 。 または、タイのスープ、麺、または他の料理を味わうために、この赤いペーストの塊を追加します。
あなたが必要とするもの
- 1シャロット（または1/4カップチョップドパープルオニオン）
- 1ストーク
- 新鮮なレモングラス （細かく刻んだレモングラス 3杯、アジアの店で入手可能）
- 1〜2個の赤い唐辛子（または1/2〜1杯のカマンヌ唐辛子、または2〜3個のタイの唐辛子）
- 4クローブのニンニク
- 1サムサイズのガランガル（またはショウガ、スライス）
- 大さじ2杯。
- トマトケチャップ （または良い試飲のトマトピューレ）
- 1 tsp。 粉砕クミン
- 3/4 tsp。 グランドコリアンダー
- 1/4 tsp。 白い唐辛子（ほとんどのスパイスアイルで利用可能）
- 大さじ2杯。
- 魚のソース （または菜食主義者のために2杯の醤油、塩に加えて味に）
- 1 tsp。
- エビペースト （またはベジタリアンの場合は1袋。
- タイのゴールデンマウンテンソース 、どちらもアジアの店で入手可能）
- 1 tsp。 シュガー
- 1 1/2〜2 tbsp。
- チリパウダー （香辛料の通路から、あなたはそれがほしいと思う方法に応じて）
- 1~3大さじ 厚い
- ココナッツミルク （あなたがペーストをどのくらい厚くしたいかによって決まります;カレーを調理するために残っている予備）
- 大さじ2杯。 新しく絞ったライムジュース
- オプション：1/4 tsp。 シナモン（またはあなたのカレーポットに1つのシナモンスティックを加える）
それを作る方法
- すべての食材をフードプロセッサーまたはミキサーに入れ、香りのよいタイの赤いカレーペーストを作ります。
- 厚すぎる場合は、ココナッツミルクを少し加えて成分をブレンドします。 この時点では非常に強く味わいますが、カレー成分と残りのココナッツミルクを加えたときは穏やかになります。 また、赤い唐辛子の色を出して、それが調理されると、より強い赤色に変わります。
- あなたがペーストではなくカレーソースを好むなら、1までココナッツミルクとプロセスを加えることができます。
直ちに使用する
ペーストを使用する準備ができたら、このシンプルなカレーレシピを調理することができます。 または、チキンを使用する場合は、簡単にタイの赤カレーチキンを試してみてください。
- ペーストを少量の油で揚げて、約1分間香りを放ちます。 肉、豆腐、 小麦グルテンまたは野菜のあなたの選択を追加します。 残りのココナッツミルクを加えてカレーソースを作る。 赤いカレーでうまくいく野菜の中には、トマト、ナス、ズッキーニ、スズエンドウ、カリフラワー、ホウレンソウなどがあります。
- 新鮮なレモングラスを使用している場合は、レモングラスの残りの部分（ 茎の上部）をカレーに追加してください。これにより、風味が増します。 また、シナモンスティックと2〜3枚のカフェールライム葉を入れたり、1〜2枚のベイリーフを入れたりすることもできます。
- サービングする前に、常に味覚テストをしてください。 塩味がなくて風味が十分でない場合は、魚のソースまたは塩を追加してください。 あまりにも塩辛い場合は、ライムジュースのもう一つの圧搾を加えてください。 あまりにも酸っぱい場合は、もう少し砂糖を加えてください。 あまりにもスパイシーな場合は、より多くのココナッツミルクを追加します。 あなたがココナッツミルクを使い果たした場合は、少しのヨーグルト 、サワークリームまたはクリームを加えてください。
- サービングする前に、少数の新鮮なコリアンダー（シーラント）とバジルを振りかける。
貼り付けを保存する
冷蔵庫内の密閉容器または密閉した容器に入れ、最大1 1/2週間保管してください。 その後フリーズする。
チリパウダーについて
あなたはいつもタイのチリパウダーを見つけることができないので、あなたの地元のスーパーマーケットのチリパウダーを自由に使用してください。
メキシカンは原産ではあるが、これをはじめとする他のタイのレシピにはうまくいきます。 タイまたはアジアの唐辛子粉を使用している場合は、大さじ1杯または大さじ2杯に減らしてください。そうしないと辛くなりすぎます。