マッサムカレーはタイの南から来ており、他のタイのカレーとは異なります。インドの影響、特にカルダモン、クローブ、ナツメグなどのインドのスパイスを簡単に検出できます。 同時に、マッサーマンもまたタイ料理であり、何百年もの伝統的な料理の一環となっています。
この暖かく風味の良いカレーペーストを使用して、小麦グルテンまたは豆腐に加えて野菜をたくさん加えて素晴らしいチキン 、 ビーフまたはラムマッサマンカレー、または楽しいベジタリアンカレーを作成してください。 直ちに調理したり、冷蔵庫や冷蔵庫に保存して後で使用することができます。
このレシピは、砂糖パームツリーの樹液に由来するパーム砂糖を必要とします。 メープルシロップと同様に、水分を煮沸して岩のような塊やペーストを作ります。 アジア市場や健康食品店ではヤシの砂糖を見つけることができますが、ブラウンシュガーに代わるものは自由です。
あなたが必要とするもの
- 1/4カップの乾燥したローストピーナッツ、無塩
- 2シャロット（スライス）
- 5クローブのニンニク（皮をむいた）
- 1から2個の赤い唐辛子、または1/2から1 tsp。 乾燥粉砕チリ
- 1サムサイズのガランガルまたはジンジャー（薄くスライス）
- 1ストーク
- レモングラス （ミンチ）または2〜3杯です。 冷凍または瓶詰めのレモングラス
- 1 tsp。 グランドコリアンダー
- 1/2大さじ。 粉砕クミン
- 1/2 tsp。 全クミン種子
- 1/8 tsp。 ナツメグ、好ましくは新鮮な地面
- 1/2 tsp。 シナモン
- 1/8 tsp。 挽き肉
- 1/4 tsp。 グランドカルダモン
- 大さじ2杯。
- 魚醤
- 1 tsp。
- エビペースト
- 1 tsp。
- パーム砂糖またはブラウンシュガー
- 1~3大さじ ココナッツミルク、あなたがペーストを好む厚さに応じて（あなたのカレーを調理するときの残りの部分を保存する）、またはソースを作る場合は最大1つまで
それを作る方法
- すべてのペースト成分をフードプロセッサーまたはブレンダーに入れ、よく処理します。
- ペーストではなくソースを作るには、ココナッツミルク1個まで加えることができます。
直ちに使用する
チキン、ビーフ、ラム、または豆腐/小麦グルテン、野菜のいずれかを選択してキャセロールまたはベーキングディッシュにペーストを置きます。 あなたがそれらを持っている場合は、2〜3つのベイリーフ全体を加えます（これはマサマンカレーの共通成分です）。 オーブンで350°Fで混ぜ合わせ、カバーし、焼くか、または調理するまで鍋で煮るようによく混ぜます。
焙煎ピーナッツと新鮮なコリアンダーを使用してマッサマンカレーを飾ります。 カレーが塩辛い側にある場合は、ライムウェッジも提供することができます。 完全なレシピについては、 タイマッサマンカレーを参照してください。
後でストアする
カレーペーストは、冷蔵庫内の瓶または他の覆われた容器に2週間まで保存できます。 その後フリーズする。 使用する準備ができたら、ココナッツミルクを加えてソースを作ってから、カレー成分を加えます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 3 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 16 mg |
| 炭水化物 | 0 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |