ココナッツミルクとは?

ミルク、クリーム、水:3種類の非常に異なるココナッツ製品

フィットネス界のココナッツウォーターとココナッツオイルが栄養上のメリットを再評価していることから、ココナッツの堅い毛むくじゃくの殻に消費者が浸透して明快になることは、これまで以上に難しいことでしょう。 ココナッツの健康の流行の前に、米国で最も人気のあるココナッツ製品はココナッツミルクでした。 それは何ですか、そしてそれは他のココナッツの派生品と同じように「あなたにとって良いもの」ですか?

ココナッツミルクとは?

あなたが新鮮なココナッツを開けたことがあるなら、薄いココナッツのジュースやアーモンドの香りがしっかりとした水を見たことでしょう。 このココナッツの水は、ココナツから新鮮な飲み物として多くの人々によって消費され、レシピでも使用できます。 しかしココナッツミルクはまったく違ったもので、成熟した、または茶色のココナッツの肉から作られた加工レシピ成分またはドリンクです。 適切に作られた、それはココナッツの味がほとんどなく、甘くない。 それはコーヒーや紅茶のミルクを交換するのに理想的で、カレーや米などの熱帯料理に加えることができます。 自宅で作った、それは脂肪17から24%です。

ココナッツミルクの作り方

ココナッツミルクの豊かでクリーミーな風味は、肉のココナッツオイルの割合が高いことに由来します。 ココナッツミルクを作るために、肉を細断し、水と混合する。 マッシュは煮詰められ、できるだけ多くのパルプのエッセンスを絞ってチーズクロスでひずませます。

自宅でココナッツミルク作ることは難しくありませんが、缶詰の中で最もよく見られます。 アジアや一部の熱帯諸国では、缶詰のココナツミルクが薄いものから濃いものまで、いくつかのグレードで見つかっています。 薄い牛乳は脂肪が少なく、ココナッツクリームが少なく、スープに使われます。 より厚いミルクは、ペースト状の粘稠度でさえも、カレーおよび乾燥調製物に使用される。

缶から新鮮なものを作るかどうか、ココナッツミルクはすぐに腐敗するので、開封後直ちに消費する必要があります。

ココナッツクリーム

短期間に、ココナッツミルクが分離し、豊かなクリームが上に上がります。 これは腐敗の兆候ではありません。 ココナツミルクの一部の製造業者は、製品のクリーミーさを損なわないように乳化剤を添加する。 振盪缶もまたクリームを再分配する。 必要に応じて、ココナッツクリームは、ピナコラダカクテルのような豊富な調製物のために単独で使用することができる。 甘く、ココナッツクリームは、アルコール性の熱帯飲み物に人気があります。

ココナッツと健康

ココナッツミルクは、大部分のラウリン酸、すなわち血中コレステロールレベルを上昇させる飽和脂肪を含む。 このため、ほとんどの保健当局はココナッツミルクの過剰消費に対して推奨しています。 しかし、懐疑派は、ココナッツミルクは、体が他の飽和脂肪とは異なる方法で処理する中鎖脂肪酸(MCFAs)が豊富であると主張している。 MCFAは、コレステロールレベルを上昇させることなく体重維持を促進するのに役立つかもしれない。

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