ベジタリアンの口蓋のための本格的でおいしいタイの緑のカレーレシピをお楽しみください。 レモングラス、 コリアンダー種子、緑色の唐辛子、ガランガル、カフェールライム葉、ココナッツミルクのすべての本物のトリミングが肉を含まずに含まれています。 代わりに、それは肉代用品を使用します： 小麦グルテンまたは豆腐、あなたの選択を取る。
このレシピはビーガンです。グルテンフリーにすることもできます。 あなたがそれを調理するどんな方法でも、それはそのようなおいしい食事です、あなたはそれがいかに健康的であるかを忘れる傾向があります。
あなたが必要とするもの
- グリーンカレーペーストの場合：
- 1ストーク
- 新鮮なレモングラス （細かく細かく刻んだり、大さじ3杯、冷凍またはボトルレモングラス）
- コリアンダー大さじ1（地面）
- 2ティースプーンのクミン（地面）
- 醤油大さじ2（グルテンフリーのダイエット用に小麦を使用しないでください）
- 1/2ティースプーンの砂糖
- 1〜3個のグリーンチョウ（スライスして味）
- 1/4カップのシャロット（または紫の玉ねぎ）
- 3クローブのニンニク
- 1〜2インチの新鮮なショウガ（すりおろしたもの）
- 2
- カフルライムの葉 （新鮮または凍結、はさみで薄切りにしたり、新鮮なライムジュースを1杯スプーンにする）
- 1本のルーズカップシラントロ（新鮮なコリアンダーの葉と茎）
- 塩小さじ1
- 一握りの新鮮なバジル
- Stir-Fryの場合：
- 1ココナッツミルクができる
- 1カップの野菜の在庫（または偽のチキンの在庫）
- 2カフェールライム葉（または代用2-3ベイ葉）
- 1 1/2カップの豆腐（中くらいの大きさのものをスライスして立方体にするか、別のタンパク質源、例えばチキン）
- 1個の小さなサツマイモ（立方体）
- 1小さなズッキーニ（薄切り）
- 一握りの雪豆
- ガーニッシュ：新鮮なバジル
- 油2〜3杯（油揚げ用）
それを作る方法
- すべての「グリーンカレーペースト」成分をフードプロセッサーまたはブレンダーに入れます。 1/3缶ココナッツミルク（または成分をブレンドするのに十分な量）を加え、よく加工します。
- 中火で鍋やフライパンを加熱する。 油で霧を吐き、処理されたペーストを加える。 香ばしくなるまで炒める（約2分）。
- 石灰またはベイの葉と一緒に在庫を追加します。
- ソースが優しく沸騰したら、熱を中低に、またはちょうど良い煮立たせるまで下げてください。
- サツマイモと豆腐または小麦グルテンを加えてください。
- 7〜10分煮る、またはサツマイモが柔らかくて、フォークで穿孔するまで。
- ピーマンとズッキーニを加えなさい。
- 5分間以上、または野菜を調理するが、色と形を保持するまで、かき混ぜて調理を続けます。
- 熱を低く抑え、ココナッツミルクを約1/4カップ追加する。 溶かして味のテストをしてください。 塩味が十分でない場合は、醤油や塩を増やしてください。 あまりに塩辛い場合は、少し新鮮なライムやレモンジュースを加えてください。 あまりにもスパイシーな場合は、あなたが希望の味に達するまで、より多くのココナッツミルクを追加します。
- 奉仕するには、大きなサービングボウルまたは個々のボウルに移します。 新鮮なバジルを惜しみなく振りかける タイのジャスミン香の米またはこの簡単なタイのココナッツ米に 付いてください 。
グリーンカレーの代替ソース
魚のソースは、通常、グリーンカレーの風味に使用されます。 魚を食べる場合は、醤油の代わりに魚のソースを使用すると、より緑色のカレーペーストが得られます。 そうでない場合、 タイのゴールデンマウンテンソースは魚ソースの優れたビーガン代替品です。 素敵な濃厚な味のためには、等しい部分の醤油とゴールデンマウンテンソースを使って合計3〜3 1/2大さじにしてみてください。
これらの野菜も試してみてください
レシピに記載されている野菜は唯一の選択肢ではありません。 その他の野菜には、ブロッコリー、カリフラワー、アスパラガス、ホウレンソウ、緑豆、ナス、スカッシュ、ズッキーニなどがあります。 これは、今年のどの時期であっても、シーズン最高の生産物を利用するためのたくさんの選択肢を与えるはずです。
グルテンフリーオプション
この料理にグルテンが含まれていないことを確認するのは簡単です。 賢明にいくつかの材料を選ぶだけです。
最大の原因は醤油ですので、必ず小麦のないブランドを探してください。
あなたはまた、株式について注意する必要があります。 一般に、野菜の大部分はグルテンフリーとなる予定ですが、一部には小麦由来の酵母エキスが含まれている場合があります。 フォックスチキンストックにはグルテンも含まれています。 あなたが試した肉汁の新しいブランドのパッケージをチェックしてください。 自分の野菜を作ることも簡単です。何が入っているかを知っているので安心していただけます。
いくつかの風味のついた豆腐はグルテンを含む成分を含むかもしれないことに留意してください。 ほとんどの場合、プレーンな豆腐はグルテンフリーでなければなりません。 テンペは豆腐の代替品ですが、ラベルには小麦が含まれているものが必要です。
Chickpeasは、グルテンフリーのダイエットのためのもう一つの安全なタンパク質源であり、この料理の素晴らしい選択肢です。 一晩中、乾燥したチキンペーストを一晩浸すことを忘れないでください。
その他のグルテンフリーおよびビーガンの「肉類」もあります。 地元の店舗を調べて、入手可能なものを確認してください。 誰が知っている、あなたはただ新しいお気に入りのタンパク質を見つけるかもしれない。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 607 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 13g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 663 mg |
| 炭水化物 | 97g |
| 食物繊維 | 22g |
| タンパク質 | 27g |