このレシピは芳香と豪華さがあり、あなたのスパイスメーターに応じて、マイルドからレッドホットまで作ることができます。 自家製のタイレッドカレーペーストで始まり、フードプロセッサーやミキサーと簡単に組み合わされます。 ココナッツミルク、チキン、野菜を加えると、心温まるカレー料理があります。これはあなたの感覚を覚醒させ、あなたの気分を高めます。 この料理は、伝統的には火またはストーブの上で調理されていましたが、オーブンで調理するように修正しました。 あなたが好きな場合は、伝統的な方法を使用して自由に感じてください。ストーブの鍋や鍋で料理を煮る（レシピの下の手順を参照）。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの鶏肉（大腿または乳房）
- 1ピーマン（赤、チョップ）
- 2トマト（小さな塊にスライス）
- オプション：ナス（ナス）1〜2カップ
- 2
- カフル石灰葉 （または代替ベイ葉）
- 1/2のシナモンスティック（または1/4 tsp。シナモンをソースに加える）
- 1つの一握りのバジル（と新鮮な一握りのコリアンダー）
- レッドカレーソースの場合：
- 1ココナッツミルクができる
- 新鮮な2-3大さじ
- レモングラス （ミンチまたはボトル/凍結調製レモングラス）
- 1シャロット（または1/4カップパープルオニオン、スライス）
- 1個の生姜（親指の大きさ、すりおろしたもの）
- 4-5のニンニクのクローブ
- 1-2の唐辛子（赤い新鮮な、スライスされた、または1 / 2~1杯のカシューナッツ味、味に）
- トマトケチャップ大さじ2またはトマトピューレ大さじ2
- 大さじ2
- 魚醤
- 1 1/2大さじ唐辛子粉（またはそれ以上、あなたがそれをほしいと思う方法に応じて（北アメリカ
- スーパーマーケットからの唐辛子粉 ）
- 1/2ティースプーンクミン（地面）
- 茶さじ1/2茶碗（地面）
- 砂糖大さじ1杯（茶色、味）
- 茶さじ1杯
- エビペースト （または余分な大さじ1杯の魚ソース）
- ライムジュース大さじ2（新鮮）
それを作る方法
- オーブンを350°Fに予熱する。かなり大きなキャセロールの皿にチキンの部分をセットする。
- すべてのカレーソース材料をフードプロセッサーまたはミキサーに入れます。 よく処理する。 チキンにカレーソースを注ぐ。 チョップドナス（使用する場合）を加え、カフェールライム葉/ベイリーフとシナモンスティックを加え、すべてをソースに混ぜる。 カバーし、350°Fで45分焼く。注：ソースをもっと好みたい場合は、1/3〜1/3カップの美味しいチキンストックを加える。 （*このカレーをストーブトップで調理したい場合は、下記の手順を参照してください）。
- オーブンから皿を取り除く。 ピーマンとトマトを加えてソースに加えてください。 カレーをオーブンに15〜20分間戻すか、または鶏肉と野菜の両方がよく調理されるまで戻します。
- 味のテストをして、味のバランスを探しましょう。 塩辛いか風味が十分でない場合は、魚のソースを1杯増やしてください。 あまりにも塩辛い場合は、新鮮なライムジュースを追加してください。 あまりにも酸っぱい場合は、もう少し黒糖を加えてください。 あまりにもスパイシーな場合は、より多くのココナッツミルクを追加します。 スパイシーでない場合は、新鮮な唐辛子をいくつか加えたり、砕いた唐辛子を乾燥させたりしてください。
- カレーを大きなサービングボウルに移します。 細かく刻んだ新鮮なバジルとコリアンダーを惜しみなく振って、たくさんのタイのジャスミンライスを提供してください 。
* ストーブトップ（Stovetop）方法：このカレーをストーブトップで調理するには、ソースとチキンのピース（ライムの葉とシナモン）を鍋、深いフライパン、大きなポットに入れます。 優しく沸騰させる。 熱を中程度に低下させ、カバーし、30分煮る。時々かき混ぜる。 野菜を加えてさらに15分煮るか、野菜と鶏肉が調理されるまで続けます。 料理を仕上げるために上記レシピに従ってください。
タイのレッドカレーを試してみよう！
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 576 |
| 総脂質 | 31 g |
| 飽和脂肪 | 17 g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 95 mg |
| ナトリウム | 1,067 mg |
| 炭水化物 | 44g |
| 食物繊維 | 10g |
| タンパク質 | 37g |