シュガーシロップは、様々なコンシステンシーのインドのスイーツやデザートの多くで使用されています。 1つまたは2つのスレッドの一貫性のような用語は、このシロップに関連してよく使用され、非常に混乱する可能性があります。 これらの用語は、キャンデー製の温度計を使用することがインドの家庭では一般的でないためにのみ使用されます。
シロップが特定のデザートの準備が整ったことを知らせるために、シンプルで非常に効果的なこの技術を代わりに使用しています。
あなたが必要とするもの
- 2カップ
- シュガー
- 水1カップ
- 1/2カップミルク
それを作る方法
- 厚手の鍋に砂糖と水を混ぜ、中火で沸騰させる。
- 砂糖がすべて溶解したら、ミルクをシロップに加え（ミルクは不純物を表面に出して除去する）、さらに沸騰させる。 スカムが表面に形成される。 シロップをスプーンでかき回すか、または金属ふるいにかけることでこれを取り除きます。
- 沸騰させる。
- その一貫性を確認するためにシロップのテストを続けてください。 これを行うには、 木製のスパチュラをシロップに浸して持ち上げてください。 最初は非常に暑いので、数秒間冷却してください。 今すぐきれいな人差し指でシロップに触れ、親指と人差し指を一緒に触って、優しく離します。 レシピで求められる一貫性に達するまで、シロップをゆっくりと沸騰させ続けます。 ステージはあるポイントの後にかなり速く進むので、頻繁にチェックしてください。
- ハーフスレッドの一貫性は、1本のスレッドが形成され、人差し指と親指が静かに引き離されたときにすぐに破損することです。
- 1つのスレッドの一貫性は、人差し指と親指が静かに引き離されたときに1つのスレッドが形成されている（そして破損していない）ときです。
- 2つのスレッドの一貫性は、人差し指と親指が静かに引き離されたときに2つのスレッドが形成される（破損しない）場合です。 この段階はソフトボールステージとも呼ばれます。このコンシステンシーのシロップを冷たい水のボウルに滴下すると、ソフトボールが形成されます。
- 3本糸の一貫性は、人差し指と親指が静かに引き離されたときに3本の糸が形成され、壊れないことです。 このステージは、ハードボールステージとも呼ばれます。このコンシステンシーのシロップを冷たい水のボウルに落とすと、硬いボールが形成されます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 107 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 2 mg |
| ナトリウム | 9 mg |
| 炭水化物 | 26g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 1g |