最近では、カレーは様々な方法で提供される国際的な料理になっています。 あなたの料理の知識やスキルを広げることに興味があるなら、様々な種類のカレーソースとその使い方をすべて探そうと思っています。
カレーソースは、存在するすべてのソースの中で最も風味豊かなものの一つであり、世界各地で数多くの美味しく複雑な料理の基礎を形成しています。
インドのカレーソースは、熱と味が強く、世界的に有名です。 タイのカレーはスパイシーであることも知られていますが、インドよりもココナッツの風味が強い傾向があります。 東南アジアの各国には独自のカレーがあります。
カレーソースとペースト - 違いは何ですか？
タイとインドのカレーは、カレーソースまたはカレーペーストから作られています。 カレーペーストは、基本的に、様々な乾燥スパイスと新鮮なハーブの混合物であり、フードプロセッサーまたは乳棒＆乳鉢で組み合わせて、濃厚なスパイスペーストを作ります。
ペーストからカレーソースを作成するには、液体を追加するだけです。 タイのカレーでは通常、鶏肉や野菜の原料とココナッツミルクの組み合わせが使用されますが、インドのカレーでは、原料に加えてクリーム、サワークリーム、ヨーグルト、ミルクが必要になることがあります。 タイとインドのカレーペーストは、ほとんどのスーパーマーケットの瓶や桶で入手できますが、最高の味のものは自分の台所で家庭で作られています。
カレーペーストを作る方法
ほとんどのタイのカレーは黄色 、 緑色 、 赤色の 3つの主要な色があり、それぞれレシピとプロセスがあります。 インドのカレーペーストとソースは、外観が黄色で濃い赤色から濃い茶色になりがちで、しばしばカレーが含む肉や野菜の種類や使用されるカレーパウダー/スパイスミックスの種類によって異なります。
いいカレーを作る方法
最高のカレーはドライと新鮮な食材を組み合わせたものです。 いくつかはカレーペーストでできていますが、他の成分はカレー粉を他の成分の中から必要としています。 カレーを作る正しい方法と間違った方法はありませんが、それは良いレシピを持ち、求められるすべての成分を含めるのに役立ちます。 あなたの味覚芽を使用し、あなたの好みに応じて最終的な料理を調整します。