購入、準備、さらにはレモングラスの栽培！
レモングラスの準備と調理方法に関するステップバイステップのチュートリアルについては、私のレモングラスに関するすべてのガイド（写真付！）をご覧ください。
レモングラスは、多くの熱帯気候（特に東南アジア）で成長するレモンの香りを持つ茎が多い植物です。 タイ料理の共通成分であるレモングラスは、多くのタイ料理にレモンの香りと香りを与えます。 レモンジュース（または石灰）は、ピンチでレモングラスと置き換えられますが、柑橘類はその特質を完全に再現することはできません。
レモングラスは、特にニンニク、新鮮な唐辛子、コリアンダーなどの他のタイのスパイスと組み合わせて使用すると、多くの健康上の利点があると考えられています。 （レモングラスや他のコリアンダーの健康上の利点については、レモングラスや他のタイの食材の健康上の利点については 、「 タイの食品はあなたのために良いのですか？」を参照してください）実際、科学者は現在タイのお気に入りのスープ：トム・ヤム（Tom Yum）は、風邪、潮紅、さらにはいくつかのガンと戦うことができると考えられています。 ヤムスープのレシピ 。）
ショッピングのヒント
レモングラスを購入するときは、しっかりとした茎を探してください（柔らかくないか、ゴムがかかっていない、それは古すぎます）。 下段の茎は薄い黄色（ほぼ白い）で、上段の茎は緑色であるべきである（外側の葉が堅いかまたは茶色であれば購入しない）。
通常、新鮮なレモングラスは、弾性バンドで固定された3-4匹の茎のグループで販売されています。 茎の長さは約1フィート（またはそれ以上）です。 あなたの地元の食料品店やアジア市場で新鮮なレモングラスを探してください。 新鮮な食材でそれを見つけることができない場合は、冷凍庫のセクションを確認してください - レモングラスの茎はまた、凍ったパケットで販売されています。
注：準備された、すぐに使用できるレモングラスを購入することもできます：あなたの地元のアジア/中国の食料品店の冷凍庫セクションにある樽でそれを探します。
レモングラスを使った料理
あなたの料理で新鮮なレモングラスを使用するには、常に下部の球根を切断し、タフな外側の葉を取り除きます。 メインの茎（黄色の部分）はタイの料理に使われているものですが、私はいつも上の緑色の "茎"を確保し、これをスープとカレーに加えて余分な味を付けています。
ここから2つのオプションがあります。 最初は2つの方が簡単です。 黄色の茎を2-3インチの長さに切断するだけです。 次に、これらのセクションを複数回曲げることによって、それらのセクションに "打撲"を与えます。 また、ナイフでこれらのセクションに沿って表面的なカットを作成することもできます。レモンの味を放つのに役立ちます。 これらの傷んだ茎をあなたのスープまたはカレーに加えます。 奉仕するときは、レモングラスの部分を取り除くか、食べるときに脇に置くように客に頼んでください。
2番目の選択肢は、レモングラスをスライスすることです。 この場合、 我々は、食物に繊維、栄養素、およびより多くの風味を加えることで、消費されるレモングラスを準備している。 茎がかなりしっかりしているので、非常に鋭いナイフが必要です。 茎の黄色の部分を薄い切片に切り取り、フードプロセッサーに入れます。 よく処理する。
または、スライスを乳棒と乳鉢で柔らかくて香ばしくなるまで叩きます。 今すぐこのレモングラスをあなたのタイのレシピに加えてください。
レモングラスの食べ方
レモングラスは非常に繊維質で、少し糸がかかっています（実際には糸のようです）。 このため、必ずタイ料理を徹底的に調理してください。 たとえば、 スープを作っている場合は、十分に柔らかくなるように、ブロスで少なくとも5〜10分間レモングラスを煮ます。
あなた自身のレモングラスを育てる
あなたが自分のレモングラスを栽培しようと思っているなら、単に店からいくつかの茎を購入し、球根を水に入れるだけです。 根が形成されるまで浸すようにしてください（これは2週間から1か月までかかります）。 あなたのレモングラスが長さ1/2インチから1インチの長さになったら、それをあなたの庭に植えるか、豊富な土壌を持つポットに植える。
レモングラスは太陽と暖かい気温が好きなので、室内でハウスプラントとして保管する場合は、必ず南向きの窓を付けてください。 レモングラスは、美しい家具や装飾的な庭を作り、タイの料理にも役立ちます。 楽しい！
レモングラスレシピ
レモングラスは以下のタイのレシピで重要な役割を果たす：