このカレーライスレシピは、 Kao Soyと呼ばれる古代タイのヌードル料理を凝縮したものです。 オリジナルのレシピを作るのに1時間以上かかりますが、私はこの単純化されたバージョンを素晴らしいものとして見つけました。 あなたの好みに応じて、マイルドに、または余分なスパイシーにすることができる快適な料理。 あなたはこの皿のために乾燥した卵または小麦の麺を使用することができます - または地元のアジアの食品店または食料品店のデリでいくつかの新鮮な麺を拾う。 素晴らしいヌードルレシピをお楽しみください！
あなたが必要とするもの
- 2〜4個の卵（新鮮または乾燥した、または小麦の麺）
- 1/2パッケージ
- 豆腐 （中堅企業、立方体にカット）
- ピーマン1個（赤）
- ピーマン1個（緑色）
- 一握りのキノコ（新椎茸）
- 一握り
- コリアンダー （新鮮、寛大な量）
- 2つのタマネギ（スライスまたはマッチ棒の部分に縦に切断）
- 1/2カップ
- ココナツミルク
- 1石灰（くさび状にカット）
- 醤油大さじ3
- オイル1〜2杯（油揚げ用）
- ティースプーンの1/2
- ターメリック
- 3つのニンニクのクローブ
- 1〜2個のチャイッシュ（新鮮な赤、味付けが少ない場合はスパイスを好まない場合）
- 1個のガランガル（または
- 新鮮な生姜親指サイズ）
- コリアンダー大さじ1（地面）
- ティースプーン1杯
- ティースプーンの1/2
- カルダモン （地面）
- ティースプーン1/4挽きトウモロコシ（地面）
- 1/4ティースプーン
- シナモン
- 大さじ2
- 魚のソース （または菜食主義の魚のソース、または2 1/2大さじ醤油）
- オプション：砂糖（味に）
それを作る方法
- パッケージの説明書に従って麺を調理する。 乾燥した麺を沸騰させる場合は、冷水で調理した後、十分にすすいでください。 （麺は後で炒めてしまうので、この時点では食べ過ぎないようにしてください）。
- カレーペーストを作るには、フードプロセッサーやチョッパーですべてのペースト成分（ターメリック、ニンニク、レッドチャイナ、ジンジャー、コリアンダー、クミン、カルダモン、クローブ、シナモン、魚醤、砂糖）を入れます。 よく処理する。 または、材料を細かく刻み、 乳棒と乳鉢で一緒に泡立てます。
- 中火で鍋や大きなフライパンを加熱する。 1〜2杯の油を加えて渦巻き状にし、ペーストを加えます。 香りを放つために短期間炒めます（30秒〜1分）。
- ココナッツミルクの大さじ2を加えてペーストに入れてから、野菜を加えます。
- 2〜3分、またはきのこが調理され、ピーマンが明るくなるまで炒める。 あなたの鍋/鍋が乾燥し過ぎると、1/2カップのココナッツミルクをもう少し加えてください。
- 残りのココナッツミルクと醤油を加えてください。 すべて一緒に炒めて 、麺と豆腐を加えてください。 （豆腐が柔らかくて崩れる場合は、丁度盛り付けて麺に入れてください。）
- 2つの道具を使用して、麺をゆっくりと炒め、持ち上げて回転させます。 麺がココナッツカレーソースのほとんどを吸収するまで（1〜2分）、この方法で炒める。
- 味をテストして、魚や醤油を塩辛くならないほど多く、酸っぱい場合は砂糖を少しずつ加えてください。 あなたの麺があなたの味のためにあまりにも塩辛い場合は、 1から2テーブルスプーンのライムジュースを追加します。
- 鍋から味付けしたヌードルを新鮮なコリアンダーと玉ねぎの上に振りかける。 側面にライムウェッジを加え、食べる前に絞ってください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 349 |
| 総脂質 | 13g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1,741 mg |
| 炭水化物 | 48g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 15g |