ココナッツミルクとビーガン料理
ココナッツミルクは、 ビーガン料理で使用するのに最適な成分で、軽い量の味を提供し、脂肪の量を増やし、多くの食品に豊かさとクリーミーさを与えます。 それがどのように使用されるかに依存して、ココナッツフレーバーは、甘くて風味豊かなアプリケーションで容易に増強されるか、または他のフレーバーで容易にマスキングされ得る。
缶詰とカートンの両方で入手可能ですが、両者の違いは目立ちますが、どちらの方法も乳製品以外の牛乳が必要な場所であれば使用できます。
また、チーズクロスで新鮮なココナッツの肉を食べることで自宅で自分のココナッツミルクを作ることもできます。 たとえそれがココナッツからまっすぐに出ていますが、ココナッツは甘み、味、質感で牛乳の多くの他の非酪農種に似ています。
缶詰のココナッツミルク
このタイプのココナッツミルク（全脂肪）は、脂肪含有量が高く、ソース、プディング、カレー、ビーガンアイスクリームなどのレシピに非常に豊かなテクスチャーを与えるので、多くのレシピでヘビークリームのすばらしい代用品です。 ライトココナッツミルクも利用可能であり、脂肪含有量がそれほど重要ではないレシピにも効果的です。 ココナッツミルクは、東南アジアの料理やデザート作りでは非常に一般的ですが、飽和脂肪が高い一方で、カルシウム、鉄、タンパク質、葉酸、ビタミンCなどの栄養素も誇っています。
ココナッツクリーム
缶詰のココナッツミルクの1つのきれいな特徴は、ココナッツクリームに簡単に変形できることです。
単に冷蔵庫の中にココナッツミルク（完全な脂肪でなければならない）の缶を置き、一晩中休憩させてください。 その後、通常どおりに缶を開き、缶の上部に上昇した固形物をこすり落とします。 このクリームと甘味料とを混合して、簡単なビーガンホイップクリームにするか、またはココナッツクリームが必要な場所であれば使用してください。
残りの液体は、調理に使用することができ、またはスムージーに加えることができる。
カートンココナッツミルク
豆乳やアーモンドミルクなどの他の非乳製品ミルクと共に、多くの食料雑貨品店の冷蔵庫のセクションで発見されたココナッツミルクは、牛乳の代替品として急速に普及しています。 このミルクは、乳製品や乳製品以外のミルクと同じように、調理、ベーキング、シリアルトッピング、簡単に飲むことができます。
主にココナッツの肉と水から作られていますが、多くのブランドにはカラギーナンなどのさまざまな添加物が含まれていますが、通常はビタミンやミネラル（B-12など）が補給されています。 ビーガンダイエットは、強化食品を食べたり、サプリメントを服用したりしません。 このタイプのココナッツミルクは、缶詰の品種よりもカロリーと脂肪が低くなりますが、ビーガンアイスクリームのようなクリーミーなデザートを作る際には、全脂肪缶ミルクと同じ結果をもたらしません。