北インドにはチョールよりも食べ物が少なく、チキンカレーであり、北インドでは世帯と同じようにチョールを作るためのレシピはおそらく多くあります。 これは私の母が常に使ってきたレシピです。
このレシピでは、 缶詰のチキンピースが使用されています（ショートカットが好きではありません）が、ほとんどのスーパーマーケットや専門インドの食料品店から入手可能な乾燥チキンパを使用することもできます。 そうした場合は、乾燥したひよこを浸すのに要する時間を考慮する。 一晩は典型的には最高です。 浸漬の夜の後、柔らかくなるまでチキンピースを少し塩で沸かしてから使用してください。
Choleはよく凍結されず、調理された翌日にはさらに味が良くなりますが、準備が整った日は食べるのが一番です。 熱く、 貧乏人やバトゥアオラス （インド風のパン）を添えて、この群衆を喜ばせる。
あなたが必要とするもの
- チキン2缶
- 野菜大さじ2（カノーラ/ひまわり調理油）
- 2ベイリーフ
- 5〜6クローブ
- 3〜4個のグリーンカルダム
- 5〜6個のコショウコーン
- 3つの大きなタマネギ（薄くスライス）
- 2つの大きなトマト（チョップ）
- ガーリックペースト大さじ2
- ジンジャーペースト1大さじ
- 2ティースプーンのコリアンダーパウダー
- 1ティースプーンのクミン粉
- 1/2ティースプーン赤い唐辛子粉
- 1/4ティースプーン
- ターメリック粉
- 2ティースプーン
- ガラムマサラ
- 1インチのショウガ（ジュリエンテ）
- 新鮮なコリアンダー葉2杯（細かく細かく刻んだもの）
それを作る方法
- スライスされたタマネギの2つ、トマト、生姜とニンニクのペーストを一緒にして、食品加工業者の滑らかなペーストにします。
- 植物油を深く厚い底の鍋に中火で熱します。
- 湾の葉、クローブ、カルダモン、ココヤシを加えて、やや濃くてやわらかくなるまで炒める。
- 残りのスライスしたタマネギを加えて、色が黄金色になるまで炒める。 あなたが以前に作ったオニオントマトペーストを加え、油がペーストから分離し始めるまで炒める。
- 乾燥した粉末の香辛料 - クミン、コリアンダー、赤い唐辛子、ターメリック、ガラムマサラの粉末を加えてください。 Saute、頻繁に5分間振る。
- ヒヨコの缶の中の水を排水し、水の中でよくすすいでください。 今度は、あなたが先に揚げたマサラにチキッペを加えてください。 すべて一緒にうまく混合するように炒める。
- 肉汁と十分なお湯に塩を加えて肉汁を作る（約1 1/2カップ）。
- 煮ると10分間覆われた。
- 平らなスプーンまたはジャガイモマッシャーを使って、ヒヨコのいくつかを粗く砕いてください。 すべて一緒にうまく混合するように炒める。
- ジンジャンとジンジャーと細かく切った新鮮なコリアンダーの葉を添えて。 レモンと、非常に細かく切り刻んだタマネギの一握りの搾りはあまりにも飾りとして素晴らしい。 熱く奉仕する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 238 |
| 総脂質 | 4g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 188 mg |
| 炭水化物 | 42g |
| 食物繊維 | 9g |
| タンパク質 | 11g |