タイのストリート・クッキングは、食材のリストを最小限に抑えてシンプルに保ちますが、食べ物はとても絶妙です。 タイのレモングラスチキンのこの簡単なレシピでも同じことが分かります。 材料のシンプルさに惑わされてはいけません - 一緒に置くと結果はとても美味しいです。 このレシピは、私の冒険から、タイのストリート・クックと話して、彼らが何をしているのかを見ています。ここでの唯一の違いは、チキンをグリルしたり、炒める代わりに焼くことです。 私は四分の一のチキンのピースでこの料理を作ることが大好きですが、太ももや鶏の胸もうまくいきます（最高の結果を得るためには必ず肌を離してください）。 あなたのテーブルの上に少し東西を眺めてもかまわないなら、コメやジャガイモでも素敵です。 楽しい！
あなたが必要とするもの
- 4クォーターチキンピース（または小さじ1個）
- 2つの茎
- レモングラス
- 1/4のタマネギ（細かく切り刻まれた）
- 4クローブニンニク（細かい）
- 新鮮な赤い唐辛子1個（細かく刻んだり、1/2ティースプーンのチリフレーク）
- 大さじ3
- 魚醤
- 醤油大さじ2
- 黒大糖1大さじ
- 1/2ココナッツミルク
それを作る方法
- 薄くレモングラスをスライスし、可能な限り細かく刻む（代わりに、ミンチ用のフードプロセッサーやチョッパーを使用することもできます）。 また、タマネギ、ニンニク、チリを切り刻む。
- チキンをローストパンまたはフラットベーキングパンにセットし、これらのハーブを皮膚のいたるところにこする。 塩とコショウで軽く振ってください。
- カバーし、冷蔵庫に入れて少なくとも1/2時間または最大6時間マリネをかけます。
- オーブンを350°Fに予熱する。魚のソース、醤油、ブラウンシュガー、ココナッツミルクを合わせる。 砂糖が溶解するまで一緒に炒める。
- これを鶏肉の上で霧吹きにして飽和状態にします。 できるだけ多くのハーブを肌の表面につけてください。
- チキンの中や周囲にあるロースター/パンに1/4カップの水を加えてください。
- カバーし、オーブンの真ん中に置いて、鶏肉片の場合は45分、鶏肉の場合は1時間焼く。
- カバーを外し、さらに15-20分焼くか、または鶏が金色の茶色になるまで焼く（鶏肉全体の焙煎時間は長くなる）。
- 新鮮なライムとチリのスライスを上にして、必要に応じて、またはそのまま提供する。 タイのジャスミン米をたくさん添えて、 お楽しみください！
Great Side Dishes：この料理は、すっきりと緑色のものでうまく仕上がります。 タイでは、これは新鮮なキュウリをスライスして各プレートの側面を飾るのと同じくらい簡単です。 または、この料理とうまく合う素晴らしいタイサラダをお試しになる場合は、 ココナッツドレッシングを使用した簡単タイタスグリーンサラダをお試しください。または、お時間がある場合は、このタイのキュウリサラダをお試しください。 あなたがアンサンブルを私たちほど楽しんでもらいたい！
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 530 |
| 総脂質 | 32g |
| 飽和脂肪 | 18 g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 105 mg |
| ナトリウム | 1,648 mg |
| 炭水化物 | 24 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 38g |