この美味しいライスヌードルのレシピは、タイの料理の本質的な味で崩壊しながら簡単に作ることができます。 乾燥した米ヌードルを使用します。おおむねイタリアンリンギニヌードルの幅です。 米麺を調理するための鍵は、それらを過度に浸すことではありません。 鍋でそれらを調理し終えるために彼らがかなり堅い必要があるので、彼らがal denteである前に水からそれらを取り出してください。 このライスラーメンレシピは、エビ(小さなホタテも効くだろう)を美味しいチリライムソースで揚げたものです。 気に入ると思います!
あなたが必要とするもの
- 16オンス。 (454 g。)乾燥 タイ米麺 (リンギニ幅)
- 12-16個の生のエビ、殻を取り除いたもの(尾は残すことができる)
- 3 Tbsp。 ピーナッツ、キャノーラ、またはヒマワリなどの油
- 3クローブのニンニク(または1 tsp。ミンチ)
- 4 Tbsp。 魚の醤油(アジアの食品店では大きな瓶で入手可能)
- 3 Tbsp。 ライムジュース
- 1/2 tsp。 シュガー
- 6
- カフェールライム葉 (アジア/中華食品店で冷凍可能)
- 1 + 1/2 tsp。
- カイエンコショウ(=中程度のスパイス麺);マイルド麺の場合は1 tspに減らす
- 4 Tbsp。 鶏がらスープ
- 2つの追加ライム葉
- 一握りの新鮮なバジルまたはスライスされた玉ねぎ
- 1/2カップ乾燥焙煎ピーナッツ、粉砕または細かく細かい
- オプション:提供するライムウェッジ
それを作る方法
- 大きな鍋を沸騰させてください。 熱いものから取り出して、米ヌードルを加えて、それらを温水に押し込む。
- 他の食材の準備を始めている間に麺が浸るのを許してください。 彼らが食べるのに十分なほど柔らかいが、それでもなおしっかりとしっかりしていれば(al denteよりも硬い)、排水してください。 冷たい水ですすいでください。
- ライスヌードルのヒント:ライスヌードルでは、それらが過度に浸るよりも浸漬する方が良いです。 あなたがそれらをあふれさせると、噛むのがむしろ控えめになり、炒めようとするときには壊れてしまいます。 あなたの麺がどれほど素早く柔らかくなっているかは、どれくらい厚いか、そして水温がどれほど暖かいか冷たいかによって決まります。
- 中央の茎から6本の石灰葉を切り取り、ミニチョッパーまたはフードプロセッサー/ブレンダーに入れます。 油、ニンニク、魚のソース、ライムジュース、砂糖、カイエンを加えてください。 ブリッツは薄いソースを作る( 石灰の葉は非常に小さい部分に減らされるべきである)。
- 中火で鍋や大きなフライパンを置く。 2 Tbspを追加します。 あなたが作ったばかりのソースと、エビのプラス。 あなたの鍋/フライパンが乾燥すると、チキンストックを加えて1-2分炒める。 エビはきれいに、ピンクとしっかりと調理する必要があります。
- ヌードルと残りのソース、さらに2つの余分なカフェールライムの葉を加えます。 2つの木製スプーンまたはスパチュラを使用して、鍋の麺を炒めて( サラダを投げたように )回転させます。 麺は鍋の底に少しでも付着することがあります - これは正常です。
- ソースがうまく分配されるまで麺を回し続ける。 あなたが行くように麺を味のテストします。 調理されたとき、彼らは柔らかくなりますが、依然としてしっかりしていて楽しく噛みます。
- 最大1つのTbspを追加します。 魚のソース(塩味が十分ではない場合)、カイエン唐辛子の別の撒き散らかしがあなたの麺をより香辛味にしたいならば。
- 奉仕するために、麺を個々のプレートに分けます。 地上産のピーナッツ、フレッシュバジル、バナナなどを贅沢に振りかける ライムウェッジを各プレートの側面に追加することができます。