あなたは簡単にグリルや喫煙者のサーモンを煙ることができます
典型的には、スモークサーモンを考えるときは、量産され、あらかじめパッケージされたものを考えてください。 それは前菜やスナックとしては良いかもしれませんが、食事をしたいのならどうしますか？ それはグリルやあなたの喫煙者を起動する時間です！ 鮭を喫煙するのに多くの時間や労力を要しませんので、試しに待ってはいけません。 初心者のための喫煙経験を得るための素晴らしい方法です。
サーモンは素晴らしい食べ物です。
オメガ3脂肪酸は体に良いだけでなく、最近の研究では抗うつ剤としても働くことが分かっています。 喫煙は良いものを罠にかけて、すでにサケよりもおいしそうにする素晴らしい方法です。
サーモン喫煙法
サーモンを吸う方法には、冷たい喫煙と熱い喫煙があります。 冷たい喫煙はそれを調理することなく魚を保存し、熱い喫煙は同様に大きいが全く異なる燻製の魚を作る。 冷たい煙の場合、温度は非常に低く（90°F未満）する必要があり、魚は店で買うのに慣れていたスモークサーモンの種類を得るために長期間喫煙しなければなりません。 しかし、喫煙のプロセスが始まる前に、魚は塩でコーティングし、24時間冷蔵することを意味して治癒する必要があります。 すすぎ洗いした後、冷たい喫煙者の中に約8時間入れます。
また、 サーモンに煙を吹きかけて、サーモンに煙の風味を与えることもできます。
熱い喫煙の利点は、治癒が必要ないため、数日ではなく数時間で行うことができることです。 喫煙者がいない場合は、いくつかの簡単な手順でグリルを喫煙者にすることができます。
サーモン喫煙のヒント
サケのステーキやフィレットを煙ることができます。フィレットは煙の風味をもう少し吸収しますが、作業するのは少し難しいかもしれません。
あなたが喫煙者や木製の板に置いたときに、鮭をアルミ箔の上に置くのが最善です。 フォイルまたは厚板は、上昇する煙を遮らないように、魚の大きさおよび形状に切断する必要があります。 あなたは煙ができるだけ魚の表面を移動できるようにしたい。
あなたは225ポンド/約110度Cで鮭を約90分〜2時間ポンドで喫煙したいと思っています。 内部の温度を見ると、このサーモンが145F / 65Cの温度に達したら安全に食べることができますが、サケはそれを吸収する時間があるように約175F / 80Cにするのが理想です可能であれば煙の香り。
サケ喫煙木材
煙については、サケ用の伝統的な木材がアルダーです。 これは、北西部の先住民族が何千年もの間使用したもので、サケに大きな味を与えるものです。 彼らは彼らのサーモンのためにチャンクまたはチップを使用しなかった、彼らは厚板を使用した。 あなたのサーモンを厚板に置くことによって、あなたはそれをよりよく保持するだけでなく、厚板の燃焼から生じる煙がサーモンに大きな風味を加える。